Zet je grill aan voor deze Meatless Monday-maaltijd! Gegrilde aubergine is gemakkelijk buiten te maken en smaakt heerlijk als je er een smaakvolle glazuur aan toevoegt.
Dit Meatless Monday-gerecht is geweldig als het weer warmer wordt. Een paar minuten op de grill en je hebt een heerlijke vleesloze maaltijd. Dit recept voor miso-geglazuurde gegrilde aubergine bevat Japans geïnspireerde smaken en wordt perfect geserveerd met toegevoegde gegrilde groenten op een rijstbed. Het glazuur duurt slechts een paar minuten om te bereiden en er is niet veel meer tijd nodig op de grill. Dit kan een favoriet in je huis worden!
Miso-geglazuurde gegrilde aubergine recept
Serveert 2-3
Ingrediënten:
- 1 kleine aubergine, uiteinden gesneden en in rondjes van 1/2-inch gesneden
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/8 kopje miso
- 1 eetlepel water
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1/2 eetlepel mirin
- 1/4 theelepel hete saus
Routebeschrijving:
- Leg de aubergineplakken op een bakplaat en bestrooi beide kanten met de peper. Bestrijk ze licht met olijfolie en leg ze apart.
- Combineer de miso, water, knoflook, rijstazijn, mirin en hete saus in een kleine kom en klop om te combineren.
- Grill de aubergineplakken ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Draai de plakjes om en bestrijk de bovenkanten met het glazuur. Kook, afgedekt, nog 1-2 minuten.
- Draai de plakjes opnieuw en kook, afgedekt, gedurende 1-2 minuten.
- Haal van het vuur en serveer warm op een rijstbed.
Meer Meatless Monday-recepten
Meatless Monday: Couscous met gedroogd fruit en noten
Meatless Monday: ontbijtburrito's met tofu en zwarte bonen
Meatless Monday: Gevulde champignondoppen
