Niet te alarmerend of zo, maar als je een regelmatige consument bent van Caesar-salades, wil je dit lezen. een nieuwe studie door onderzoekers van Purdue University laat zien dat listeria (de bacterie waarover je hebt gelezen in allerlei recente voedselterugroepingen) kan leven in het weefsel van romaine sla in elke fase van het plantengroeiproces — en overleven na de conventionele sanering na de oogst Verwerken. Neeeeee.
Onderzoekers van Purdue's Department of Food Science, geleid door Amanda Deering, ontdekten dat het blootstellen van sla aan de bacteriën in slechts 30 minuten tot infectie van plantenweefsel kan leiden. Ze toonden ook aan dat de bacteriën, die waarschijnlijk in de plant terechtkomen via kleine scheurtjes in de wortels wanneer romaine voor het eerst begint te groeien, tot 60 dagen of langer in de bladeren kunnen gedijen.
Listeria is iets dat je gewoonlijk associeert met vlees zoals salami en hotdogs, maar dit recente onderzoek sluit aan bij andere bevindingen dat listeriose - de ziekte die wordt geassocieerd met de bacteriën - ook kan worden veroorzaakt door besmetting van selderij, meloen, spruiten en appels. Als je bedenkt dat ongeveer 1.600 mensen
Meer:Waarom een miljoen pond kip wordt teruggeroepen
Dus hoe weet je of je listeriose hebt? Symptomen zijn onder meer koorts, spierpijn, braken en diarree. En ze kunnen stiekem zijn en pas twee maanden na consumptie verschijnen. Maar het zijn zwangere vrouwen - waar infectie kan leiden tot een miskraam, doodgeboorte of vroeggeboorte - pasgeborenen, volwassenen ouder dan 65 en mensen met verzwakt immuunsysteem dat echt alert moet zijn, vooral als ze ernstigere symptomen ervaren, wat uiteindelijk kan leiden tot: dood. Voor deze kwetsbare populaties stelt Deering voor om te kiezen voor producten die ingeblikt of gekookt zijn. Ja, helemaal niet leuk - sorry, jongens.
De zilveren voering is dat onderzoekers op plaatsen zoals Purdue's Centre for Food Safety Engineering deze (enge) informatie gebruiken om toekomstige inspanningen te informeren om voedselbesmetting te voorkomen voordat het wordt geoogst, want op dat moment kan er nog maar zoveel worden gedaan om de gewassen te zuiveren. Ja, dat betekent dat zelfs de meest grondige slaspoelers onder ons het risico lopen besmette romaine te consumeren, als je de pech hebt om wat op te rapen. We zeggen niet dat je geen Caesar-salades meer moet eten - let alleen op aan wie je het serveert tijdens het avondeten, hoe vaak je eet en in het onwaarschijnlijke geval dat u mysterieuze symptomen ervaart, vergeet dan niet dat deze stiekeme boosdoener in het spel kan zijn.
Meer:De bosbessen die je eet, zijn misschien niet echt
