Pompoenmuffins recept – SheKnows

Proef deze sappige en heerlijke pompoenmuffins boordevol herfstkruiden. Ze zijn perfect voor het zondagse ontbijt of zelfs als dessert.

Verwant verhaal. Appel-rabarbertaart is een moderne draai aan een klassiek recept

Verwarm er een voor een warm ontbijt

Proef deze sappige en heerlijke pompoenmuffins boordevol kruiden. Ze zijn perfect voor het zondagse ontbijt of zelfs als dessert.

Pompoenmuffins

Recept aangepast van Sarabeth's Bakery

Voor 12-14 muffins

Ingrediënten:

• Zachte ongezouten boter, voor de pan
• 3-2/3 kopjes deegmeel, gezeefd
• 1 eetlepel plus 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel fijn zeezout
• 8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur
• 1-1/3 kopjes superfijne suiker
• 4 grote eieren, op kamertemperatuur, losgeklopt
• 1 (15 ounce) kan pompoen in stevige verpakking
• 1 kop pitloze rozijnen (optioneel)
• 1/4 kopje ahornsiroop
• 1/4 kop gepelde ongezouten pompoenpitten

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Beboter de binnenkant van 12 tot 14 muffinvormpjes en bestrijk de bovenkant van de pan met zachte boter.
2. Zeef in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, kaneel, gember en zout samen.
3. Klop in een staande mixer de boter op hoog tot romig, ongeveer 1 minuut.
4. Klop geleidelijk de suiker erdoor en blijf kloppen tot het mengsel bleek van kleur en textuur is, ongeveer 5 minuten.
5. Klop er geleidelijk de eieren door. Verminder tot laag.
6. Klop de pompoen erdoor.
7. Klop het bloemmengsel in drieën en schraap langs de zijkanten van de kom. Mix tot een gladde massa.
8. Voeg de rozijnen toe. Verhoog de snelheid naar hoog en klop nog eens 15 seconden, niet langer.
9. Gebruik een ijsschep en verdeel het beslag met de ronde kant naar boven in de voorbereide pannen. Bestrijk de bovenkanten met ahornsiroop en bestrooi met pompoenpitten.
10. Bak gedurende 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 375 graden F en blijf bakken tot de bovenkanten van de muffins goudbruin zijn en een mes er schoon uitkomt, ongeveer 15 minuten langer.
11. Laat 10 minuten afkoelen. Haal de muffins uit de pan en laat ze volledig afkoelen.

Meer pompoenrecepten

Pompoenkruiden latte
3 Thanksgiving-pompoendesserts zonder taart
Recept voor gigantische pompoen-kaneelbroodjes

Laat een reactie achter