Bruschetta is een van de meest populaire Italiaanse gerechten die er zijn, en het is niet moeilijk te begrijpen waarom. Dit knapperige, maar sappige gerecht is gemaakt van knapperig brood, olijfolie en gebakken groenten en kruiden en barst van de smaak. Dit recept neemt je normale bruschetta en geeft het nog meer knapperigheid en smaak door het in de pan te bakken in plaats van te bakken!
Als je op zoek bent naar een makkelijke vegetarische maaltijd, dan heb je die gevonden met deze vertolking van een Italiaanse favoriet. Je kunt dit ook bedekken met een van je favoriete groenten en verse mozzarella voor een kaasachtige afdronk. Dit is de perfecte lichte maaltijd voor zomeravonden als je gewoon iets simpels wilt. Serveer met vers fruit of een groene salade.
Gebakken bruschetta
Opbrengst 8 stuks
Ingrediënten:
- 8 stuks Italiaans brood
- 1 tomaat, fijngesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 basilicumblaadjes, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 eetlepel gemalen rode peper
- Liberale snufjes zout en peper
- 1 kopje baby bella-paddenstoelen, fijngehakt
- Verse mozzarella voor garnering
Routebeschrijving:
- Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien, knoflook en champignons toe en kook ongeveer twee tot drie minuten. Voeg tomaten toe en kook tot ze zacht zijn, nog ongeveer drie minuten. Voeg kruiden, zout, peper en basilicum toe en haal van het vuur. Roer tot het net gemengd en zacht is.
- Verhit in dezelfde pan de tweede eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg het brood toe en bak tot het aan elke kant bruin is, ongeveer drie minuten. Haal van het vuur. Herhaal dit totdat al het brood geroosterd is.
- Voeg topping toe aan brood. Rasp verse mozzarella over de groentetopping en garneer met extra basilicum.
Meer diner-ideeën
Ouderwetse salisbury steak
Roerbakrecept met kip, kool en noedels
Tex Mex mac en kaas recept
