Quesadilla's zijn een snel en gemakkelijk alternatief als je haast hebt. Maar in plaats van dezelfde oude kaas en tortilla's, waarom niet wat verse zomergroenten en een lekkere zelfgemaakte pesto toevoegen.
Quesadilla's zijn die heerlijke goedkope voorgerechten die een glimlach op ieders gezicht toveren, van kind tot volwassene. Maar de warme zomermaanden betekenen dat je dit klassieke Mexicaanse gerecht kunt opfleuren door heerlijke verse groenten toe te voegen, zoals babyspinazie, witte maïs en erfstuktomaten. Als u een van deze toevoegt, zorgt u ervoor dat u elke dag ten minste één portie krijgt van de groenten die we allemaal nodig hebben. Je kunt er zelfs een Italiaanse twist aan geven door wat lekkere spinaziepesto op een van de tortilla's te smeren. En daaraan toevoegend dat pesto niet alleen de smaak verlevendigt, zal het verrassen en een glimlach op ieders gezicht toveren.
Pesto quesadilla
Serveert 4-6
Ingrediënten:
- 8 ons babyspinazie
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1/4 kopje olijfolie
- 8 grote tortilla's
- 2 kopjes mozzarella kaas, versnipperd
- 1 kopje maïskorrels
- 2 erfstuktomaten, in stukjes
Routebeschrijving:
- Doe de spinazie en knoflook in een keukenmachine en hak ze fijn. Terwijl de processor draait, giet je de olijfolie erbij en laat je de processor nog een minuut draaien tot de pesto goed gemengd is. Opzij zetten.
- Strooi de geraspte mozzarella over een tortilla. Voeg een kwart kopje maïskorrels en wat tomaat toe. Strooi een ruime hoeveelheid kaas over de mais en tomaten.
- Verdeel twee eetlepels van de voorbereide pesto over een tweede tortilla.
- Leg de tortilla met pesto op de tortilla met mozarella. Herhaal met de andere zes tortilla's.
- Verhit een grote koekenpan en smelt wat boter op middelhoog vuur. Voeg de quesadilla toe en kook tot ze goudbruin zijn en de kaas is gesmolten, ongeveer twee minuten per kant. Snijd en serveer direct.
Andere quesadilla-recepten
Ontbijt quesadilla's
Creatief quesadilla recepten
Vruchtenquesadilla
