Deze kleurrijke hartige taarten zijn snel op te lossen en kunnen van tevoren worden gemaakt en in de oven worden opgewarmd.
Broccoli Zoete Aardappelcakes
Serveert 4-5
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Ingrediënten:
- 1 pond broccoliroosjes, in kleine stukjes gesneden
- 2 pond zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 kopjes water
- 1 eetlepel verse tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
Routebeschrijving:
- Combineer broccoli, zoete aardappelen, ui en water in een grote pan.
- Breng het aan de kook, zet het vuur dan laag en kook, afgedekt, gedurende 20 minuten.
- Giet de groenten af en gebruik een aardappelstamper om de ingrediënten samen te pureren.
- Voeg tijm toe en breng op smaak met peper en zout. Maal weer.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Verdeel het broccolimengsel in 10 burgers.
- In porties, voeg indien nodig meer olie toe en bak de pasteitjes 5 tot 6 minuten aan elke kant.
- Serveer warm met vegan boter en zure room.
Opmerking van de kok: je kunt deze cakes tot twee dagen van tevoren maken, ze volledig laten afkoelen en gekoeld bewaren tot je ze gaat serveren. Verwarm de oven voor op 400 graden F en plaats de cakes op een bakplaat. Bak gedurende 15 minuten of tot het gaar is en knapperig aan de buitenkant.
Meer veganistische aardappelrecepten
Veganistische aardappelcurry
Veganistische zoete aardappelperogieën
Zoete aardappelpannenkoekjes met kaneelslagroom
