Eieren zijn niet alleen perfect van de natuur eiwit, ze zijn uiterst veelzijdig in de keuken en kunnen worden geserveerd voor ontbijt, lunch of diner. Zet je tanden in deze gezonde eierrecepten wanneer u behoefte heeft aan een snelle en voedzame maaltijd.
Verwant verhaal. Martha Stewart's Chili krijgt zijn rijke, krachtige smaak van dit ene geheime ingrediënt
Bladgroenten Frittata van zongedroogde tomaat
Serveert 4 tot 6
Ingrediënten
- 8 eieren
- Zout en versgemalen peper
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 tot 5 ons rucola, gehakt
- 3/4 kop gehakte zongedroogde tomaten verpakt in olijfolie, uitgelekt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje vers geschoren Parmezaanse kaas
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 450 graden F.
- Klop in een middelgrote kom eieren, zout en peper door elkaar.
- Verhit olie in een grote, ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg rucola, tomaten en knoflook toe. Kook, vaak roerend, tot de rucola geslonken is.
- Giet eieren over groenten en kook gedurende 1 tot 2 minuten, gebruik dan een spatel om de randen van de frittata op te tillen, zodat het ongekookte ei eronder kan stromen. Kook nog 1 tot 2 minuten.
- Strooi er kaas over, plaats de pan in de oven en kook 5 tot 6 minuten of tot de eieren gestold en lichtbruin zijn bovenop.
- Laat een paar minuten staan en schuif dan op een serveerschaal. Snijd in 4 tot 6 partjes en serveer.
Eiersalade met kerrie in Tomatenkommen
Serveert 4
Ingrediënten
- 4 grote tros-rijpe tomaten
- 6 hardgekookte eieren, gepeld, in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 1 wortel, geraspt
- 2 groene uien, fijngehakt (groene en witte delen)
- 1/2 kopje lichte mayonaise gemaakt met olijfolie
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 6 takjes bleekselderij of takjes peterselie
Routebeschrijving
- Gebruik een scherp mes om de bovenkant van elke tomaat af te snijden. Gebruik een lepel om de zaden en de binnenkant van de tomaten eruit te halen.
- Meng in een middelgrote kom eieren, selderij, wortel, uien, mayonaise, mosterd, kerrie en peterselie. Kruid met peper en zout.
- Leg de tomaten op een serveerschaal of op individuele saladeborden. Vul tomaten met eiersalade.
- Garneer met takjes bleekselderij of peterselie en serveer.
Bladgroenten Egg Drop Soep
Serveert 4
Ingrediënten
- 6 kopjes kippen- of groentebouillon
- 4 ons volkoren pastaschelpen
- 1/2 kop fijngehakte ui
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 kopjes gehakte spinazie, boerenkool of snijbietblaadjes
- 4 eieren
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 eetlepels gehakte verse basilicum
- Vers geschaafde Parmezaanse kaas naar smaak
Routebeschrijving
- Meng in een grote pan op middelhoog vuur de bouillon, pasta, ui en knoflook. Breng aan de kook en kook 5 minuten.
- Zet het vuur laag tot medium-laag en roer de greens erdoor. Kook gedurende 3 minuten of tot de greens geslonken zijn.
- Klop ondertussen de eieren lichtjes in een middelgrote kom. Voeg, terwijl je de soep roert, langzaam de eieren toe. Kook gedurende 2 tot 3 minuten.
- Kruid met peper en zout en roer de basilicum erdoor.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met kaas.
Meer eierrecepten
Hardgekookte eieren gemakkelijk gemaakt
Het perfecte gepocheerde ei maken
Exotische eierrecepten
