Gestoofd Rundvlees Korte Ribben
Serveert 8
Ingrediënten:
3-1 / 2 pond runderribben, ontdaan van vet
2 eetlepels olijfolie
1 kleine wortel, in blokjes gesneden
1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 kopje balsamico of rode wijnazijn
2/3 kopje goede rode wijn
6 pruimtomaten, zonder zaadjes en in vieren
2-1/4 kopjes natriumarme runderbouillon
3 takjes verse tijm
3 takjes verse rozemarijn
Vers gemalen zwarte peper
Koosjer zout
Routebeschrijving:
1. Kruid de ribben met peper en zout. Verhit olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Schroei de ribben aan alle kanten bruin. Leg de ribben in een grote kom, zet apart.
2. Verwarm de oven voor op 300 graden F. Voeg wortel, bleekselderij, ui en knoflook toe aan de hete olie en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 10 minuten.
3. Voeg azijn en rode wijn toe, roer totdat alle gebruinde stukjes uit de pan zijn geschraapt en de bodem van de Dutch Oven vrij is van gebruinde stukjes (dit wordt deglazing van de pan genoemd).
Blijf koken tot de vloeistof met een derde is verminderd.
4. Voeg tomaten, bouillon en kruiden toe. Doe de ribben terug in de pan, breng aan de kook, dek de pan af en breng over naar de voorverwarmde oven.
5. Kook, draai de ribben een of twee keer, tot de vork zacht is en het vlees amper aan het bot kleeft, 3 tot 3-1 / 2 uur.
6. Haal de ribben uit de pan en zet apart. Zeef saus. Gebruik een grote lepel om helder vet dat op het oppervlak van het kookvocht drijft te verwijderen of laat de saus afkoelen tot het vet hard is geworden, en verwijder het dan.
7. Kook de gespannen en ontvette saus op middelhoog vuur tot het ingedikt en ingedikt is, ongeveer 15 minuten. Serveer sappige ribben besprenkeld met de rijke en smaakvolle saus.
Nog meer heerlijke gestoofde gerechten
- Gestoofde Biefstuk Met Een Pittige Saus
- Bier Gestoofd Rundvlees in Crock Pot
- Chianti gestoofde korte ribben
- Kip Gestoofd in Tomatenwijnsaus
- In bier gestoofde borst met wortelgroenten
