Seizoensgebonden eten is een milieuvriendelijk keuze die niet alleen uw gezondheid ten goede komt en het milieu helpt, u geeft ook de broodnodige steun aan de lokale boeren die elke dag wakker worden om in de voedselvoorziening van het land te voorzien. Nog een bonus: lokaal geproduceerde groenten en fruit van het seizoen zijn op hun hoogtepunt van smaak en voedingswaarde, waardoor je de heerlijkste kans hebt om ze in de maaltijden van je gezin te gebruiken. Hoewel er een brede selectie aan groenten en fruit beschikbaar is voor uw lentepluk, zijn hier 10 van onze favorieten lente-ingrediënten en recepten die u zullen helpen gezonder te eten, lokaal te kopen en de boeren te steunen in uw gemeenschap.
1. Babygroenten
Babygroenten, microgroenten of lentegroenten zijn nu verkrijgbaar op boerenmarkten, coöperaties en het gangpad van uw kruidenier (of misschien zelfs in uw eigen achtertuin). Delicaat van textuur maar rijk van smaak, deze voedzame kleine blaadjes wachten op jou om een smakelijke reeks bevredigende lentesalades te maken. Hoewel een lentemix mooi gekleed is, eenvoudig met een lichte vinaigrette, zijn babygroenten fantastisch wanneer ze worden gegooid met vers fruit, stukjes gastronomische kaas en geroosterde noten.
Zo kweek je je eigen saladegroenten
2. Rabarber
Met zijn statige rode stengels met een verslavende zure smaak, is de lenteoogst van rabarber klaar voor de klassieke rabarber-aardbeientaart of jam en meer inventieve recepten, zoals rabarbermuffins, chutney en drankjes. Ondanks dat het een vaak over het hoofd gezien culinair juweeltje is, biedt rabarber ook een aantal voedingsvoordelen. Laag in suiker en calorieën (slechts 25 calorieën per kopje), rabarber is een rijke bron van vitamine K (maar liefst 45 procent van de dagelijkse waarde), vitamine C, mangaan, calcium en kalium. Bovendien is aangetoond dat rabarber kanker bestrijdt, de bloeddruk verlaagt en indigestie helpt verlichten.
De zoete en hartige rabarberrecepten van ChefMom
3. Kruiden
Kruiden voegen een ongeëvenaarde frisheid toe aan elk gerecht dat ze sieren. Het beste nog, kruiden zijn bladgroene krachtpatsers van voeding, die alles bestrijden, van kanker en hartaandoeningen tot het bevorderen van de ademhalingsfunctie en het verminderen van ontstekingen. De smakelijke verscheidenheid aan verse kruiden geeft je bijna eindeloze culinaire mogelijkheden, van salades en soepen tot drankjes en desserts. Voeg dragon toe aan vinaigrettes en quinoa-kanten, roer tijm in je volgende bosbessentaart en vervang basilicum voor een verfrissend uniek mojito-geïnspireerd drankje. Experimenteer met nieuwe kruiden en probeer zelfs je eigen kruiden te kweken.
Hartige kruiden in zoete desserts
4. Erwten
Tijd om naar je boerenmarkt te gaan voor verse erwten, die prachtige peulen met natuurlijke zoetheid, vitamine A, vitamine C, foliumzuur, ijzer, fosfor, vezels en eiwitten. Groene erwten zijn de tweede alleen voor limabonen als een verse plantaardige eiwitbron, waardoor ze ideaal zijn voor veganistische en vegetarische diëten. Blancheer verse erwten en voeg toe aan groene salades en rijstgerechten, voeg toe aan pasta (samen met prosciutto voor een extra speciale traktatie), of pureer tot een warme of gekoelde erwtensoep. Omdat erwten direct na het plukken het lekkerst zijn, kun je ze meteen eten of invriezen voor later in het seizoen.
Perfecte recepten voor erwtensoep
5. Asperges
Asperges zijn een langverwachte voorbode van de lente, met zijn diepgroene kleur en paarse punten, waardoor thuiskoks en professionele chef-koks een veggie te vieren hebben. Deze smaakvolle speren kunnen gekookt worden tot ze zacht zijn op de grill, geroosterd in de oven, gehakt in risotto en lentesalades, en gegooid in pasta, graansalades en roerbakken. En hoe je ze ook kookt, asperges worden beschouwd als een van de toonaangevende leveranciers van foliumzuur, een essentiële voedingsstof voor aanstaande moeders.
De favoriete aspergerecepten van de beroemde chef-kok Rachael Ray
6. Artisjokken
Artisjokken zijn niet alleen leuk om te schillen en te eten (of te vullen met smaakvolle ingrediënten), ze leveren ook een hele reeks essentiële gezondheidsbevorderende voedingsstoffen. Uit een onderzoek van onderzoekers van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) bleek dat artisjokken op de zevende plaats staan in de totale antioxidantcapaciteit per portie; dat betekent dat deze sierlijk ogende groenten wedijveren met andere superfoods, zoals broccoli en spinazie, bij de bestrijding van kanker en hartziekten en het stimuleren van het immuunsysteem.
Recepten voor lente artisjok
7. Courgette
Met een piek in het late voorjaar, kan deze caloriearme vrucht (ja, squash is botanisch gezien een vrucht) worden geschild in reepjes om te roerbakken, in pasta geraspt, of in blokjes gesneden en gebakken voor een willekeurig aantal gezonde kanten borden. Je kunt deze lente- en zomerfavoriet ook versnipperen tot een courgettemuffin, brood of een geweldig tulbandrecept.
Probeer deze Chocolade Courgette Bundt Cake!
8. Abrikozen
Californië produceert meer dan 95 procent van de abrikozen van het land en heeft tal van fruitboerderijen. Als u in Californië woont of op bezoek bent, kunt u zelfs boomgaarden vinden om zelf te plukken. Over het algemeen zijn abrikozen in het seizoen van mei tot augustus. Boordevol lycopeen, vitamine A en andere kankerbestrijdende fytochemicaliën, kunnen abrikozen worden opgenomen in zowel zoete als hartige recepten of gewoon als een gezonde snack.
Heerlijke abrikozenrecepten
9. Aardbeien
Rode, sappige, heerlijke aardbeien zijn een van de gezondste vruchten waar je je tanden in kunt zetten. Deze geliefde bessen zijn rijk aan antioxidanten en andere essentiële voedingsstoffen die u op smaakvolle wijze kunnen helpen verminderen uw risico op kanker, hartaandoeningen, ontstekingsziekten en geboorteafwijkingen en beheers uw gewicht. Voeg ze toe aan je ochtendkom met ontbijtgranen, groene of fruitsalades en heerlijke desserts (aardbeien gedompeld in donkere chocolade?) Of stop ze gewoon in je mond als een caloriearm knabbeltje.
Waarom je meer aardbeien zou moeten eten
10. Watermeloen
Zoete, sappige watermeloen is een typisch Amerikaans fruit dat meestal gewoon wordt gegeten in al zijn weelderige glorie of met een simpele snufje zout. Deze typisch roodvlezige meloen (geelvlezige watermeloenen zijn leuk voor de afwisseling) is rijp met kankerbestrijdende lycopeen, zeer laag in calorieën en ultraveelzijdig in de keuken. Je kunt het sap uitpersen, in blokjes snijden, in plakjes snijden of een meloenballer gebruiken voor opvallende bollen met een heerlijke meloensmaak. Voeg watermeloen toe aan fruitsalades of salsa, pureer tot smoothies, snijd in plakjes en verwarm op de grill, of gebruik het in een ijzig zoet dessert.
Verfris je met deze eenvoudige watermeloensorbet
