Als je geen dokter bent of een ex-Special Forces Chuck Norris-type, is het waarschijnlijk een goed idee om een vaardigheid te leren die zal je nog steeds een waardevolle aanwinst maken wanneer het virus zich verspreidt en al je buren beginnen aan de langzame wandeling van de ondood. En wij hebben de oplossing: maneschijn. Als je weet hoe je de moeilijke dingen moet maken, zal er geen groep zijn waar je niet lid van kunt worden.
De verplichte wettelijke bla-bla-bla
Maneschijn maken is nauwelijks een hersenoperatie, maar er zijn een paar dingen die je moet weten. In de VS is het maken van maneschijn niet overal legaal, tenzij je het als brandstofalcohol gebruikt, waarvoor je een (gratis) vergunning nodig hebt. Lees meer over uw staats-, provincie- en federale wetten.
Zorg er ook voor dat u leest over de veiligheid van het brouwen van maneschijn. We raden aan om een prefab destilleer- of distilleerset te kopen, omdat deze gegarandeerd is gemaakt van materialen van voedingskwaliteit (belangrijk) en wordt geleverd met volledige veiligheidsinstructies. Stills kunnen exploderen als ze lekken, dus gebruik ze nooit in huis. Dat is de reden waarom in al die films de dranksmokkelaar de man altijd een flink eind van zijn huis moet laten lopen om bij de verborgen still te komen - hij is misschien een misdadiger, maar hij is niet dom.
Meer: 12 eenvoudige sirooprecepten voor cocktails waar je je sokken van af zal slaan
1. Kies je still
Zoals eerder vermeld, raden we aan om een commercieel gemaakte still te kopen. Ik weet zeker dat je genoeg plannen zult vinden om het te maken van dingen die je op een schroothoop kunt kopen, maar als je niet voorzichtig bent, die onderdelen kunnen schadelijke chemicaliën bevatten die in het metaal zijn ingebed of zelfs zijn gemaakt van met lood doordrenkt of ander gevaarlijk materialen. De meeste experts raden aan om een koperen nog steeds voor maneschijn omdat het product beter zal smaken, maar een roestvrij staal nog steeds (zeg dat drie keer snel!) werkt ook en heeft hetzelfde voordeel dat er geen schadelijke chemicaliën in uw hoera.
2. Zorg voor voldoende flessen
Je hebt een steriele omgeving nodig waar je je maneschijn kunt bewaren. Hoewel het waarschijnlijk is dat het (zeer hoge) alcoholgehalte alle schadelijke bacteriën zou doden, doet het dit misschien niet zonder de smaak van je vuurwater aan te tasten (en je weet maar nooit). Mason-potten zijn de gemakkelijkste manier om te gaan, hoewel elke glazen container het doet (zelfs overgebleven alcoholflessen). Zorg ervoor dat je steriliseer ze op de juiste manier, of ze nu nieuw zijn of u ze opnieuw gebruikt.
Voor elke gallon puree die je maakt, heb je drie 1-pint Mason-potten nodig (met andere woorden, genoeg ruimte voor 6 kopjes), hoewel de opbrengst onvoorspelbaar kan zijn en je ze misschien niet allemaal gebruikt.
Meer:Word een biernerd in minder dan 20 minuten
3. Begin met de puree
Ervan uitgaande dat u buiten de VS woont, komt het Congres tot bezinning en legaliseert het (vingers gekruist!) of de zombie-apocalyps heeft vrijwel alle federale en staatswetten gedempt opgeleverd, het is tijd om er wat van te maken puree.
Mash is een gefermenteerde mix van maïs of een ander graan, gist, suiker en water die je uiteindelijk in maneschijn verandert. Dit is een eenvoudige puree, maar als je dit eenmaal onder de knie hebt, kun je doorgaan met complexere pureerecepten. Je zou in de verleiding kunnen komen om het fermentatieproces binnenin te starten, omdat er geen alcohol onder druk staat, maar die puree zal zwaar zijn. Begin gewoon buiten met een goed gecontroleerde vlam en verplaats de vergister naar behoefte (of pas de vlam aan) om de temperatuur te regelen.
Opmerking: uw still-kit kan worden geleverd met een ingebouwde vergister. Volg in dat geval deze gebruiksaanwijzing.
Aangepast van Landelijke levensstijl
Ingrediënten:
- 10 liter water
- 1 zak maïsmeel van 5 pond
- 1 (5-pond) zak suiker
- 10-1 / 2 gram instant of actieve droge gist
- 1 pint moutextract
- Jodium
- Lakmoes teststrips
Routebeschrijving:
- Breng het water tot 120 graden F en plaats het dan in een fermentatiepot van 20 gallon (alleen koper of roestvrij staal).
- Voeg de maaltijd beetje bij beetje toe en voeg dan beetje bij beetje de suiker toe en roer goed. Dit proces zal de maaltijd verbranden.
- Breng de vergister op 145 graden F (laat hem niet hoger worden, anders knoei je met het vermogen van het mengsel om te converteren zetmeel tot suiker), en laat het 30 minuten op die temperatuur blijven of totdat het de consistentie heeft van een dunne havermout.
- Haal het van het vuur en dek het af om de puree te beschermen, spuit vervolgens de buitenkant van de container af om het af te koelen totdat het koel genoeg is om je vinger erin te steken en het te laten staan.
- Neem een klein beetje van de puree, leg deze op een papieren bord en doe er 1 druppel jodium op. Als het lichtpaars is, is het gaar (genoeg zetmeel is omgezet in suiker). Als het blauw is, doe het dan weer 30 minuten aan. Gooi de geteste puree weg.
- Als het klaar is, neem je een kopje warm (120 graden F) water, voeg je het moutextract en de gist toe en roer om op te lossen. Voeg het toe aan de puree. Als het dik is, kun je meer warm water toevoegen (niet heet... gist is een levend wezen, dus wees aardig).
- Plaats de gistcontainer, afgedekt, 3 dagen op een warme plaats en laat de gist zijn magie werken. Zet hem af en toe 30 minuten open om wat wilde gist door te laten. Het zal het een meer uitgesproken smaak geven.
- Over het algemeen is je puree klaar als het schuim dat door de gist wordt gevormd stopt met groeien, maar gebruik regelmatig lakmoesproefpapier om ervoor te zorgen dat het niet in azijn verandert. Het moet blauw of lichtroze worden zolang het nog veilig is.
4. Tijd om wat maneschijn te maken
Vanaf dit punt wilt u de aanwijzingen op uw distilleerapparatuur volgen, omdat deze van product tot product kunnen verschillen. Maar in wezen, nadat je puree klaar is met schuimen, heb je een lichtgouden vloeistof die wordt aangeduid als stilstaand bier of was. Dit is wat je in de pot van de still doet.
Het wordt gekookt tot twee verschillende kookpunten. Eerst tot 173 graden F om de ethanol te koken, en dan tot 212 graden F om het water te koken. De waterdamp komt in de destillatiekolom en druppelt terug in de pot en kan worden weggegooid. De ethanoldamp komt de destillatiekolom binnen en gaat door een arm die de lyne-arm wordt genoemd, vervolgens naar de condensor, waar het afkoelt en terugkeert naar zijn vloeibare toestand, waar het wordt opgevangen in een schip.
Meer: Ambachtelijke cocktailkits om je bartending-spel te verbeteren
De eerste 5 procent van de maneschijn (voor dit recept, ongeveer een halve kop) zit vol met vervelende chemicaliën die je niet wilt drinken. Gooi het door de afvoer. De rest moet opnieuw worden gedestilleerd om een gladdere, drinkbare oplossing te creëren en meer water te verwijderen. Proef nooit het resultaat van de eerste distillatie. Het kan gevaarlijk zijn en leiden tot blindheid, beschadigde inwendige organen of zelfs de dood. Houd er rekening mee dat als je gin wilt maken, je tijdens de tweede distillatie een botanische melange gebruikt.
Nadat je klaar bent met de tweede distillatie, ben je misschien nog steeds niet klaar. Moonshine is verdomd sterk als je het goed hebt gedaan. Het wordt minder whisky, meer NASCAR-brandstof met een hoog octaangehalte. Vul een van je Mason-potten tot net onder de helft met de 'shine', giet er dan dezelfde hoeveelheid water in, doe het deksel erop, schud het een beetje en laat het een tijdje op het aanrecht staan. Als het bezinkt en zowel boven als onder het oppervlak luchtbellen heeft, zou je ongeveer 100-proof moeten zijn. Als dat echter te sterk voor je is, kun je altijd water naar smaak toevoegen.
De resulterende maneschijn zal duidelijk zijn. Als je wilt dat het een meer traditionele whisky is, moet je hem een paar jaar laten rijpen in eikenhouten vaten. Als u bourbon wilt maken, rijpt u deze in geladen vaten. Als je een fan bent van Scotch, dan zijn dat oude bourbonvaten.
