Frisse, pittige salsa's en sauzen zijn een integraal onderdeel van een traditionele Mexicaanse maaltijd. Leer meer over enkele van de meest populaire Mexicaanse sauzen en salsa's en ontdek hoe je ze kunt gebruiken om onvergetelijke maaltijden te maken - met een kick!
Volgens chef-kok Frank Johnson, chef-kok bij Roaring Fork, Stonelake, in Austin, Texas, bij Mexicaanse gerechten draait alles om sauzen en salsa's. "Elke keer dat je bij een traditionele Mexicaanse maaltijd bent, zie je veel verschillende kruiden en verschillende soorten salsa op tafel", legde hij uit. “Alles is vers en het idee is om al die smaken samen te gebruiken. Er is iets geweldigs aan een frisse, stevige pico de gallo en een pittige, zachte tomatensaus die samenkomen in één hap van een taco.
Dus wat is pico de gallo precies? Bekijk deze eenvoudige gids om Mexicaanse sauzen en salsa's te begrijpen.
Mexicaanse salsa's & sauzen gids
Pico de gallo is een authentieke
Mexicaanse salsa gemaakt met uien, tomaten en jalapenos. Het wordt ook wel 'salsa fresca' genoemd. Andere ingrediënten, zoals citroen- of limoensap, kunnen ook worden toegevoegd. Deze salsa wordt vaak gebruikt in taco's en fajitas.- Salsa roja (rode saus) is gemaakt met gekookte tomaten, ui, knoflook, chilipepers en verse koriander. Het wordt vaak gebruikt als smaakmaker in zowel de Mexicaanse als de zuidwestelijke keuken.
- Salsa verde (groene saus of tomatillosaus) wordt gemaakt met tomatillo's, ui, knoflook, chilipepers en koriander. Gebruik het om zowat elk Mexicaans gerecht te begeleiden voor extra smaak, inclusief taco's, quesadilla's, fajitas, burrito's en enchiladas.
- Mangosalsa heeft een zoete en pittige punch. Deze salsa is gemaakt van mango, rode paprika, ui, chilipeper en koriander. Gebruik maken van mango salsa als garnering op gegrilde kip of vis, of zelfs op nacho's.
- Chipotle-salsa combineert pittig en rokerig, dankzij ingrediënten als chipotle chilis, knoflook, tomaten, koriander en kruiden. Paar chipotle salsa met carnitas of nacho's voor een extra kick!
- Hete saus, of salsa picante, kan aan zowat elk Mexicaans gerecht worden toegevoegd om je smaakpapillen op te peppen. Hete saus verwijst meestal naar elke pittige saus gemaakt van chilipepers en andere ingrediënten. Mexicaanse hete saus richt zich meer op smaak dan op intense hitte.
- Wrat is een Mexicaanse saus met een onwaarschijnlijke ingrediëntenlijst, waaronder chilipepers en kruiden, knoflook, ui, ongezoete chocolade en amandelen. Op de een of andere manier wordt deze funky lijst gecombineerd om een hartige, bedwelmende saus te creëren die kan worden geserveerd met vlees, groenten, tamales of enchiladas. versies van wrat verschillen van verschillende regio's van Mexico.
- Enchiladasaus is een Mexicaanse chilipepersaus die wordt gebruikt om een enchilada. Deze saus bevat meestal ingrediënten zoals chilipoeder, knoflook, ui, tomatensaus en andere smaakmakers.
- Guacamole is een dip op basis van avocado die ook tomaat, ui, knoflook en limoensap bevat. Deze dip wordt traditioneel gemaakt met behulp van een stamper en vijzel. Naast de bijbehorende chips, guacamole kan ook worden toegevoegd aan uw favoriete Mexicaanse gerecht voor extra smaak.
Nu je weet wat deze Mexicaanse salsa's en sauzen zijn, hoe gebruik je ze dan? Bekijk deze tips van Chef Johnson:
Word fris
Volgens Johnson is de belangrijkste tip om dingen fris en eenvoudig te houden. "De grootste sleutel tot salsa's en sauzen is de versheid van je ingrediënten."
Belangrijkste ingredienten
Johnson en zijn team gebruiken tomaten, uien, zout, peper en verse poblano-pepers als basis voor veel van hun sauzen en salsa's.
Vuur het aan
"Bij zeer traditioneel Mexicaans eten zie je veel koken dat plaatsvindt boven een open vuur en zelfs op houtvuren buiten," zei Johnson. Daarom raadt hij aan om zo vaak mogelijk houtgestookte kooktechnieken te gebruiken om die authentieke smaak vast te leggen.
Meer salsarecepten
- Klassieke guacamole
- Chipotle pico de gallo
- Hoe maak je uitstekende salsa
