Zelfgemaakte tabouleh-salade wordt hoog opgestapeld in romige avocadohelften, waardoor deze lichte, veganistische lunch ontstaat.
Tabbouleh is een salade op basis van peterselie, gemengd met verse munt, gekookte bulgur, in blokjes gesneden tomaten en uien. Er zijn veel manieren om dit gerecht te maken, maar ik geef er de voorkeur aan om het zo authentiek mogelijk te maken. Het is een zeer verfrissende, gezonde en lichte salade die je in de meeste Libanese of mediterrane restaurants op het menu vindt. Omdat ik een grote voorliefde heb voor avocado's, besloot ik ze te vullen met deze salade en als lunch te serveren. Deze versie is zuivelvrij, maar als je een kaaseter bent, probeer dan dit recept met een snufje verkruimelde feta erover.
Met Tabbouleh Salade Gevulde Avocadohelften Recept
Opbrengst 8
Ingrediënten:
- 4 avocado's, pit verwijderd en gehalveerd
- 1/2 kopje bulgur, bereid zoals aangegeven op de verpakking
- 6 biologische Roma-tomaten, fijngesneden
- 1/2 kleine zoete ui, fijngehakt
- 1 bos groene uien, in dunne plakjes gesneden
- 3 grote bossen verse peterselie
- 1 klein bosje verse muntblaadjes
- 1/2 kopje extra vergine olijfolie
- 3 citroenen, geperst
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Meng in een grote kom de voorbereide bulgur, tomaten, zoete uien en groene uien.
- Voeg de peterselie en munt toe aan een keukenmachine en pulseer meerdere keren tot de kruiden fijngehakt zijn. Voeg toe aan het bulgurmengsel.
- Meng in een kleine kom het citroensap en de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Sprenkel de dressing over de salade en meng goed, zorg ervoor dat de ingrediënten gelijkmatig met de dressing bedekt zijn.
- Leg de avocadohelften op een serveerschaal en schep de taboulehsalade in elk van de helften. Direct het lekkerst.
Meer veganistische recepten
Vegan pindakaas rijst krokante lekkernijen
Veganistische ontbijtideeën
Vegetarische burrito-wraps zonder tortilla's
