Adem letterlijk je eten in met Le Whaf

Wie had gedacht dat het inhaleren van je eten het nieuwe rage dieet zou zijn?

Le Whaf, een revolutionair Europees gadget, zet voedsel om in stoom. Waarom zou iemand dit willen? Nou, omdat het de meeste calorieën uit je eten haalt, maar zijn smaak behoudt. Eerst wordt voedsel in een vloeistof gekookt, gezeefd en overgebracht in een ketel met een ultrasone klank in de bodem ervan die de vloeistof krachtig schudt totdat deze in lucht of een wolk verandert.

Verwant verhaal. LaCroix heeft drie nieuwe smaken die de zomer schreeuwen en we kunnen niet wachten om ze te proberen

Uitvinders, de Franse wetenschapper David Edwards en de Franse ontwerper Marc Bretillot, werden geïnspireerd door een product genaamd Le Whif dat deeltjes donkere chocolade in je mond spuit als een caloriearme traktatie. Le Whaf wint aan populariteit omdat men denkt dat het inademen van deze gearomatiseerde lucht je eetlust vermindert. Hoewel we ons afvragen of het inademen van lucht met voedselsmaak ons niet nog meer zou laten kwijlen voor het echte werk.

Dit is dus in wezen hoe het werkt. Je zweeft met je hoofd boven een kom gevuld met stoom en zuigt de dampen via een rietje naar binnen. In het begin zal je mond droog aanvoelen, maar naarmate de rook bezinkt en condenseert, kun je specifieke smaken lokaliseren. Degenen die het hebben geprobeerd, zeggen dat het een smaaksensatie is zonder echt iets in je mond te hebben. Dit werkt ook met alcohol - u kunt genieten van uw favoriete likeuren zonder de volgende dag gevolgen te hebben.

Proeven van dit gastronomische wonder? Voor slechts $167 kan je koop deze gadget en test je eigen recepten thuis - als je dapper genoeg bent. Voel je vrij om wijn, jus d'orange of je favoriete soepen om te toveren tot lichte, verfrissende aerosolgerechten. Als je echt avontuurlijk wilt worden, kook dan je favoriete maaltijd in, zeef en giet de vloeistof in Le Whaf en kijk hoe het zijn magie werkt.

Wat is moleculaire gastronomie eigenlijk?

Zie moleculaire gastronomie als een moderne kookstijl waarbij voedingswetenschappers in laboratoria werken om ingrediënten om te zetten in nieuwe vaste stoffen, vloeistoffen en zelfs gassen door atomen en moleculen te manipuleren. Het resulteert in culinaire innovaties, zoals deze intrigerende, maar eetbare voedingsproducten.

Fruit kaviaar

Deze lijken op kaviaar, maar zijn verre van de visgeurende delicatesse die je gewend bent. Fruitkaviaar is kleine, ronde bolletjes fruit die in je mond knallen en de heldere smaken van je favoriete fruit vrijgeven. Dus hoe wordt het gemaakt? Het begint met natriumalginaat, een verdikkings- en bindmiddel gemaakt van zeewier en zit in alles, van advocaat tot ijslolly en jus. Wanneer een minuscule hoeveelheid in een vloeistof wordt gedaan en vervolgens wordt toegevoegd aan een kom met water met calciumchloride, treedt er een reactie op en vormt elke druppel een strakke schaal die eruitziet en aanvoelt als kaviaar.

Schuim

Je weet wat schuim is, maar dit is anders. Dit schuim is een bubbels met voedselsmaak, gemaakt van voedsel zoals sap, soepen, bouillon of consommes. Schuim wordt gemaakt met lecithine, een emulgator die wordt gewonnen uit sojabonen. De lecithine wordt gemengd met uw voedsel naar keuze en samen gemengd met een staafmixer.