Je wilt je vegetarische vrienden onderdak bieden zonder ze niets anders te hoeven serveren dan bijgerechten of een saaie salade bij het koken. Maar je wilt ook niet een heel gerecht maken dat maar door één persoon wordt gegeten. Wat is een feestmaaltijd die maven moet doen?
Het blijkt dat je gewoon wat gekke vleesruilvaardigheden nodig hebt om een gerecht te maken dat je allesetende (en vleesetende) gasten net zo graag zullen maaien als je zeer waarderende wreedheid-vrije vrienden. Dus, wat zijn deze vegetarische vleesvervangers? Gelukkig voor jou hebben we negen recepten die eiwitswaps bevatten.
Meer: Sla het vlees over met deze 51 vegetarische recepten
1. Gebruik in plaats van kip of varkensvlees jackfruit
Ja, het is een vrucht, maar jackfruit houdt ongelooflijk goed stand in vleesrecepten. Het kan worden gesneden, in blokjes gesneden of zelfs gesneden (OK, we bedoelden versnipperd, maar dat rijmde niet, dus we besloten om iets te beginnen... #Fliced).
Omdat het een vrucht is, heeft het een beetje zoetheid, maar dat is niet per se een slechte zaak, vooral als je de barbecue-route gaat.
Probeer het met getrokken BBQ-broodjes of gebruik het in roerbakgerechten, waar de saus een deel van de natuurlijke zoetheid van het fruit kan tegengaan.
2. Gebruik in plaats van biefstuk portobello-champignons
De grote vlezige hoeden van de portobello-paddenstoel hebben precies de stevige bite die je zoekt bij het eten van steak op spiesjes of fajita's of om het gewoon op te koken als een biefstuk. Ze smaken niet precies zoals biefstuk, maar wees niet verbaasd als sommige van je niet-vegetarische vrienden ze eigenlijk verkiezen boven de biefstuk (of zelfs ernaast).
Marineer de champignons in een grote afsluitbare plastic zak ongeveer een uur in olijfolie, zout, peper en alle kruiden en specerijen die je wilt (of gebruik een vegetarische steak marinade). Grill of sauteer ze vervolgens vijf tot zeven minuten op de hoogste stand. Je kunt ze op een burger stapelen (probeer dit eens portobello burger met gerookte provolone en gekarameliseerde uien) of snijd ze in plakjes voor fajitas. Voor spiesjes, leg ze rauw en kook ze tot de andere groenten klaar zijn (je kunt ze niet echt te gaar maken).
3. Probeer in plaats van rundergehakt of worst bonen, peulvruchten of linzen
Bonen, peulvruchten en linzen kunnen worden gemaakt in vervangers voor rundergehakt of zelfs worst (door gebruik te maken van traditionele worstkruiden). Ze bieden ook een goede hoeveelheid eiwitten en andere goede vitamines en mineralen. Probeer een kikkererwtenburger met kokoskoolsla of maak zwarte bonen enchilada's of taco's voor een informeel samenzijn.
4. Gebruik in plaats van hotdogs wortelen
Luister naar ons. Ik weet dat het raar lijkt, maar ze hebben niet alleen de perfecte vorm en textuur, maar met de juiste toppings is het ook absoluut ah-may-zing. Smaakt het precies als een hotdog? Nee. Geef jij of je vegetarische vriend AF? Zelfs geen beetje. We houden van dit idee voor sla in plaats van broodjes gebruiken voor de gezondheidsbewuste onder jullie. (Pro-tip: dit is ook een goede manier om uw kinderen hun groenten te laten eten.)
5. Gebruik in plaats van biefstuk of gevogelte bloemkool
Je bent niet de enige als je denkt dat bloemkoolsubs overdreven zijn, maar we zijn er super enthousiast over bloemkool steaks. Je vegetarische vriend krijgt haar veganistische optie en er zullen onvermijdelijk kleinere "steaks" zijn waar je vleesvriendelijke vrienden ook van kunnen proeven. En als je een evenement organiseert zoals Thanksgiving of Kerstmis (of gewoon een zondagsdiner), is dit pittige geheel geroosterde bloemkool fungeert als een hoofdaangelegenheid voor je vegetarische BFF en een smakelijke kant voor alle anderen.
Meer: Gevulde groenten zijn de gemakkelijkste zomermaaltijd - dit zijn onze favorieten
6. Gebruik aubergine in plaats van kip
Aubergine heeft een behoorlijk vlezige textuur, en hoewel het misschien niet zo vlezig is als sommige andere dingen op deze lijst, is er zijn talloze voorgerechtrecepten die iedereen op je gastenlijst tevreden zullen stellen, dus het is niet nodig om twee hoofdgerechten te maken. Beter nog, het is meestal heel gemakkelijk voor iemand die net begint te experimenteren met koken voor vegetarische en veganistische vrienden om er meteen in te springen. Proberen aubergine Parmezaanse kaas, gebruik het in plaats van vlees in een roerbak en meer. Je kunt er zelfs een aperitiefje van maken aubergine chips iedereen zal genieten als je extra bonuspunten voor vegetarische accommodatie wilt.
7. Gebruik in plaats van vis of kip tofu
Tofu is een vleesvervanger op basis van soja die meestal in een blok wordt geleverd. Je vindt het in de gekoelde vegetarische of natuurvoedingsafdeling van je supermarkt of in een gespecialiseerde vegetarische of natuurvoedingswinkel. Voor een vleesvervanger, vermijd de zijden variant en ga voor de extra stevige, die een stevigere textuur heeft.
U moet de overtollige vloeistof weglopen en vervolgens in een schone, droge theedoek wikkelen. Plaats het op een snijplank boven de gootsteen om uit te lekken, plaats er dan een zwaar voorwerp zoals een bord of kookboek op en laat het 10 of 15 minuten staan. Snijd het dan of verkruimel het zoals de recepten vereisen, marineer het ongeveer 15 minuten en kook het volgens het recept. Onthoud dat tofu van zichzelf niet veel smaak heeft, dus de marinade is de sleutel. Als je wat inspiratie nodig hebt, bekijk dan deze 23 tofu-recepten.
8. Gebruik in plaats van spek of rundvlees tempeh
Tempeh is in veel opzichten vergelijkbaar met tofu, maar het is gefermenteerd, waardoor het een meer inherente smaak heeft dan zijn lichtgekleurde tegenhanger. De vlezigere textuur maakt het perfect om rundergehakt te verwerken in dingen zoals gehaktballen en hamburgers of DIY je eigen vegan bacon voor hamburgers, BLT's, salades en meer.
9. Gebruik in plaats van kip seitan
Seitan - ook wel tarwevlees, tarwe-eiwit of tarwegluten genoemd - is op basis van tarwe (in plaats van soja, zoals) tempeh en tofu) vleesvervanger die zo'n vlezige textuur heeft, je zou waarschijnlijk je meest vleesetende voor de gek kunnen houden vrienden. Ja, je kunt het gebruiken in roerbakgerechten, curry's en taco's en pho. Maar we raden je ten zeerste aan om voor de seitan Buffelvleugels.
Nog een ding…
Onthoud dat veganistisch en vegetarisch niet hetzelfde zijn, dus terwijl een vegetariër een veganistische traktatie graag met overgave teruggooit, veganistische vriend heeft mogelijk meer beperkingen, inclusief kaas en andere zuivelproducten, eieren en meer. Dus als je een vegan food-rookie bent, zorg er dan voor dat je eerst bij hen incheckt over de ingrediënten die je gebruikt.
Een versie van dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd in juli 2017.
