Lekkere seizoenssalades – SheKnows

De zomer komt eraan en dat geldt ook voor veel smakelijke salade-ingrediënten die perfect zijn voor een lichte maaltijd of een lekkere snack. Om in de geest te komen zijn hier drie salade recepten met seizoensgebonden ingrediënten - lente-uitjes, asperges en rode biet.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht

Chorizo, lente-ui en witte bonensalade

Portiegrootte 4

Ingrediënten:

• 2 eetlepels koolzaad- of olijfolie
• 3 bosjes lente-uitjes, in schijfjes
• 400 gram blik cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 klein bosje platte peterselie, grof gehakt
• Knijp citroensap
• 75 gram chorizo, gesneden
• Zout en zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de lente-uitjes toe en kook een paar minuten zachtjes om ze zacht te maken.
3. Voeg de bonen toe en meng met de uien voor een minuut of twee, om door te verwarmen.
4. Breng de bonen over naar een serveerschaal. Strooi er de peterselie over en sprenkel er citroensap en olie over.
click fraud protection
5. Voeg nog een eetlepel olie toe aan de koekenpan en zet op middelhoog vuur. Voeg de chorizo ​​toe en bak, vaak roerend, tot hij krokant en goudbruin is.
6. Tip de chorizo, en eventueel achtergebleven vet in de pan, over de bonen.
7. Kruid, schep om en serveer.

Nieuwe aardappel- en aspergesalade

Portiegrootte 2-4

Ingrediënten:

• 700 gram krieltjes
• 25 gram walnoten, grof gehakt
• 16–24 aspergesperen
• 80 gram spinazieblaadjes
• 100 gram geitenkaas, in dunne plakjes
• 6 grote radijsjes, in schijfjes

Dressing:

• 6 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 2 eetlepels volkoren mosterd
• Zout en zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Kook de aardappelen in 15 minuten gaar tot ze zacht zijn.
3. Giet af en laat vijf minuten afkoelen voordat je het in een braadpan doet.
4. Meng de dressingingrediënten, breng op smaak met zout en peper en giet de helft over de aardappelen, goed mengen. Rooster ze ongeveer 25 minuten tot ze zacht zijn van binnen en knapperig van buiten.
5. Strooi de walnoten op een aparte bakplaat en rooster ze 3-4 minuten droog – let op dat ze niet verbranden.
6. Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges. Stoom de asperges 5-7 minuten tot ze gaar zijn.
7. Leg in een schaal en giet de resterende dressing erover.
8. Bedek de bodem van een grote, brede slakom met spinazieblaadjes, leg de aardappelen erop, daarna de gesneden geitenkaas en daarna de asperges.
9. Bestrooi met de geroosterde walnoten en garneer met de schijfjes radijs.
10. Kruid en serveer

Feta en bietensalade

Portiegrootte 4

Ingrediënten:

• 500 gram baby rode biet, heel
• 1 teen knoflook, gepeld en grof gehakt
• Zeezout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 200 gram feta kaas, in stukjes
• 20 gram bladpeterselieblaadjes
• witte wijn azijn

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. ??
2. Boen de bietjes schoon en leg ze op een groot stuk folie. ?
3. Bestrooi met de knoflook, zout en peper en druppel de olijfolie erover.
4. Kneed de folie tot een los pakketje en leg het op een bakplaat.
5. Rooster tot ze zacht zijn (ongeveer een uur, hoewel de bieten er langer over doen om zacht te worden)???
6. Laat de rode biet afkoelen, bedek en staart ze en verwijder de schil.
7. Snijd in blokjes en doe in een grote kom. ??
8. Voeg de kaas en peterselieblaadjes toe en schep alles met je handen door elkaar.
9. Sprenkel de azijn over de salade en schep licht om.
10. Serveer met bruin brood.

Meer salade recepten

Lunchsalade
Citrus-spinaziesalade
Salade van bloedsinaasappel, rucola en groene olijven

Laat een reactie achter

Reacties zijn gesloten.