Terug naar school fruit- en kokosmuffins – SheKnows

Terwijl de kinderen weer naar school gaan, kun je jezelf 's ochtends tijd besparen door een paar van deze gezonde muffins te bakken om aan je kinderen te geven als ze' s ochtends de deur uit rennen. Boordevol appels, gedroogd fruit, wortelen en kokosnoot, ze zullen je gezin heerlijk van brandstof voorzien voor de drukke herfstdagen.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Terug naar school fruit- en kokosmuffins

Maakt 1 dozijn muffins

Ingrediënten:

• 2 kopjes wit volkoren meel

• 1/2 kop stevig verpakte donkerbruine suiker

• 1 theelepel kaneel

• 1 theelepel bakpoeder

• 1/2 theelepel bakpoeder

• 1/4 theelepel zout

• Eiervervanger gelijk aan 1 ei

• 1 kopje vanille yoghurt op basis van kokosnoot

• 1/2 kopje veganistische boter, gesmolten

• 2 theelepels Nielsen-Massey biologisch vanille-extract http://www.nielsenmassey.com

• 1/2 kop geraspte wortelen

• 1 kop grof gehakte geschilde appels

• 1/2 kop rozijnen

• 1/2 kop gedroogde veenbessen

• 1/2 kop geschaafde kokosnoot

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Spuit een bakvorm met 12 muffins in met anti-aanbakspray.

1. Meng in een grote kom bloem, bruine suiker, kaneel, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom.

1. Voeg de eiervervanger, yoghurt, boter en vanille toe en meng met een houten lepel tot alles net gemengd is.

1. Roer de wortelen, appels, pecannoten, rozijnen, veenbessen en kokos erdoor tot een dik beslag.

1. Vul muffinvormpjes met beslag en bak 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn.

1. Laat 5 tot 10 minuten afkoelen op een rooster in de pan.

1. Keer de muffinvorm om en laat volledig afkoelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 dagen of wikkel ze afzonderlijk in en vries ze maximaal 2 maanden in.

Meer heerlijke veganistische lekkernijen
Spinaziesalade Met Bieten En Walnoten
Geladen Gebakken Aardappel
Pompoentaart Havermout