Omdat de winter in Montana vaak temperaturen betekent die dalen tot enkele cijfers of zelfs onder nul, het hebben van een conservenplan is een geweldige manier om de dagen door te brengen dat spelen in de sneeuw niet comfortabel - of zelfs veilig - is optie. Kumquats zijn mijn favoriete citrusvruchten omdat je ze handvol kunt eten zonder de kleine juweeltjes van citruszoetheid te hoeven pellen. Naast een smakelijke vitamine C-verpakte spread, maken kumquats een verrukkelijke marmelade.
Omdat de winter in Montana vaak temperaturen betekent die dalen tot enkele cijfers of zelfs onder nul, het hebben van een conservenplan is een geweldige manier om de dagen door te brengen dat spelen in de sneeuw niet comfortabel - of zelfs veilig - is optie. Kumquats zijn mijn favoriete citrusvruchten omdat je ze handvol kunt eten zonder de kleine juweeltjes van citruszoetheid te hoeven pellen. Naast een smakelijke vitamine C-verpakte spread, maken kumquats een verrukkelijke marmelade.
Kumquat Marmelade
Opbrengst 6 pinten
Ingrediënten:
-
t
- 6 pints kumquats, elk in dunne plakjes, bewaar de zaden
- 6 kopjes kristalsuiker
- 2 kopjes water
- Sap van 1 grote citroen
- 1-1 / 2 theelepels gemalen kaneel (optioneel)
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Plaats twee kleine borden in de vriezer.
- Plaats de kumquatzaden in een vierkant kaasdoek en draai alle vier de hoeken in elkaar, zet ze vast met keukentouw.
- Doe de kumquats, zaadzak, suiker, water, citroensap en kaneel in een grote, zware roestvrijstalen pan op middelhoog vuur. Aan de kook brengen.
- Zet het vuur laag en laat 25 minuten sudderen, vaak roerend.
- Steriliseer 6 glazen pot ter grootte van een halve liter. Vul een blik of grote soeppan met water en zet op middelhoog vuur om aan de kook te brengen.
- Test de marmelade door een theelepel marmelade op een van de borden uit de vriezer te gieten. Zet het bord weer 2 minuten in de vriezer. Als de marmelade kreukt als je er met je vinger op drukt, is hij klaar. Zo niet, kook de marmelade dan 5 tot 10 minuten langer en roer regelmatig. Opnieuw testen.
- Als de marmelade klaar is, til je de zaadzak uit de marmelade en knijp je erin om eventuele marmelade terug in de pan te laten druppelen.
- Gebruik een trechter en een pollepel om de voorbereide metselaarpotten te vullen met marmelade en laat een ruimte van 1/4 inch vrij. Veeg de velgen schoon met een schone doek. Sluit met deksels en schroefbanden.
- Plaats potten in de weckpot of soeppan en verwerk ze 15 minuten in kokend water.
- Zet potten op een doek op het aanrecht en laat afkoelen.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
