Als je een vegetarisch, je weet inmiddels dat de levensstijl een beetje een uitdaging kan zijn in een wereld waar de meeste mensen nog steeds vlees consumeren. Maar om vegetariër te worden en koolhydraatarm? Dat klinkt gek, tijdrovend en ingewikkeld, toch?
Ja, het kan een beetje lastig zijn; een vleesvrij en koolhydraatarm leven leiden is echter niet uitgesloten. Dus wat maakt het uit? kan eet je met zoveel beperkingen? We zullen het je vertellen.
Meer: Sla het vlees over met deze 51 vegetarische recepten
Vegetariërs kunnen ook koolhydraatarm zijn
Auteur Margo DeMello denkt van wel. Nadat ze zelf 45 pond had verloren met een koolhydraatarm dieet, schreef DeMello: Koolhydraatarm vegetarisch, een kookboek om andere vegetariërs te helpen bij het plannen van koolhydraatarme maaltijden.
"Tofu, seitan en veel van de verschillende nepvleesproducten" zijn goede basisproducten, stelt ze voor. "Voor de hotdog- en hamburgerproducten moet je echter wel naar de ingrediënten kijken, want sommige bevatten veel koolhydraten."
En wat betreft groenten? "De wortelen zijn op en de aardappelen zijn op", zegt DeMello, "maar ik voeg een heleboel verschillende soorten groenten toe en bloemkool is een goede vervanger voor aardappelen of rijst."
Haal je groenten
Anthony Leone is het eens over de voordelen van groene bladgroenten. Leone was de oprichter en eigenaar van de nu gesloten, koolhydraatarme eetgelegenheid Energy Kitchen in New York City. "De beste koolhydraatarme groenten zijn degenen met een lage glycemische index, zoals spinazie, broccoli, romaine sla, komkommers met de schil, enz.", zegt hij. "De groenten waar je liever uit de buurt blijft, zijn wortelen, bieten... en aardappelen."
Eiwitbronnen
Jason DeMoranville, auteur van De kern van een uitgebalanceerd dieet, gelooft sterk in de voordelen van soja.
"Als hoofdvoedsel voor vegetariërs kun je soja niet verslaan als de nr. 1 vegetarische bron voor goed verteerbare eiwitten en elke dag weinig koolhydraten", zegt hij.
DeMoranville heeft niet helemaal ongelijk over de voordelen van soja, maar we weten ook dat een groeiend aantal mensen de afgelopen tien jaar de diagnose soja-allergie heeft gekregen. Dus, wat moeten koolhydraatarme vegetariërs die allergisch zijn voor soja consumeren voor eiwitten? Geloof het of niet, er zijn andere opties.
Je kunt eiwitten vinden in noten en zaden (zie de opties op onze boodschappenlijst hieronder), notenmelk (ze zitten niet boordevol eiwitten, maar ze helpen wel) en opkomende erwteneiwitmelk (zoals Rimpeling, die een behoorlijk goede punch inpakt). En er is altijd aanvulling - Orgain maakt een geweldig plantaardig eiwitpoeder dat heeft 15 gram totale koolhydraten per portie.
Maar hoe zit het met bonen? Vegetariërs kennen bonen over het algemeen als een geweldige eiwitbron, maar de meeste soorten bonen bevatten over het algemeen veel koolhydraten.
"Bonen hebben zeker een plaats", zegt Les Harris, oprichter en chef-kok van het in Connecticut gevestigde EZStrEATS. Maar omdat mensen verschillende niveaus van koolhydraten tolereren bij het proberen om gewicht te verliezen, "kunnen de vroege stadia van een koolhydraatarm dieetplan de onthouding van bonen voor een beperkte tijd vereisen."
Chef Jacki Pearson van de in St. George, Utah gevestigde Green Valley Spa is het daarmee eens. "Bonen bieden ook een gezond eiwitalternatief in gematigde porties van een half kopje", zegt ze. "Hoewel een portie bruine bonen ongeveer 20 gram koolhydraten bevat, moet het met mate worden gegeten van niet meer dan een halve kop door bonen per dag te serveren, kan het totale aantal koolhydraten laag worden gehouden.” Een half kopje kidneybonen bevat ook ongeveer 7 gram vezel.
Vul vezels en gezonde vetten aan
Fruit is vaak beperkt in het begin van veel koolhydraatarme diëten, maar is in latere fasen toegestaan. Raadpleeg uw koolhydraatarme plan om te zien welke vruchten zijn toegestaan.
“Eet voedsel dat rijk is aan vezels, eiwitten en gezonde vetten, zoals niet-gehydrogeneerde, onbewerkte kokosolie, olijfolie olie, sojaolie en boter en geen transvetten”, stelt de bekroonde gecertificeerde chef-kok en bakker Karen Spier. “Vermijd de gehydrogeneerde plantaardige eiwitten in margarine en bewerkte saladedressings. Gezonde vetten veroorzaken vrijwel geen verhoging van de bloedsuikerspiegel, en eiwit heel weinig.”
Volgende:Koolhydraatarme boodschappenlijstjes en recepten
Een versie van dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd in juli 2014.
