De recente storm die het noordoosten trof en de koude temperaturen in het westen hebben menig soeprecept geïnspireerd. Dit recept voor broccolisoep zit boordevol voedingsstoffen om het immuunsysteem te versterken, terwijl het warm is, romigheid zal de kou in je lichaam doorbreken.
De recente storm die het noordoosten trof en de koude temperaturen in het westen hebben menig soeprecept geïnspireerd. Dit recept voor broccolisoep zit boordevol voedingsstoffen om het immuunsysteem te versterken, terwijl het warm is, romigheid zal de kou in je lichaam doorbreken.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Broccolisoep
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 1-1 / 2 pond broccolikronen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel vegan boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 5 kopjes groentebouillon
- 2 kopjes verpakte babyspinazieblaadjes
- 2 theelepels geraspte citroenschil
- 1 kopje zelfgemaakte kokos-amandelmelk (met de consistentie van karnemelk)
- Zwarte Peperbollen
- Frisse munt
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Snijd de broccoliroosjes van de steeltjes. Schil de taaie buitenste schil van de stelen en snijd de vezelige uiteinden af. Snijd de stengels in blokjes.
- Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur tot ze heet zijn. Voeg de knoflook, ui en bleekselderij toe. Kruid met peper en zout.
- Kook, vaak roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg peterselie, broccolisteel, groentebouillon en zout en peper naar smaak toe en breng aan de kook.
- Laat 3 tot 4 minuten sudderen. Voeg de broccoliroosjes toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg spinazie en citroenrasp toe. Roer om te combineren en laat 2 tot 3 minuten sudderen om spinazie te slinken.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep te pureren.
- Zet de pan op laag vuur en roer de kokos-amandelmelk erdoor. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer warm gegarneerd met zwarte peperkorrels en verse munt.
t
t
t
t
t
t
t
t
Lekkerder veganistische soeprecepten!
