Als mensen aan lasagne denken, denken ze vaak aan laagjes kaas, tomatensaus en worst of gehaktballen. Maar lasagne hoeft niet alleen maar vlees en kaas te zijn. Een gezonde, vegetarische versie kan net zo lekker zijn en een leuke afwisseling.
Als het om lasagne gaat, hoe meer vlees en kaas, hoe beter wat mij betreft. Maar af en toe komt er een recept dat geen van die klassieke lasagne-ingrediënten gebruikt, en het is nog steeds geweldig. Deze paddenstoelenlasagne van Eten en wijn magazine is een van die recepten. Omdat het een verscheidenheid aan verschillende paddenstoelen gebruikt, is de reeks smaken anders dan alle andere lasagne die ik ooit heb gehad. En als iets zo ongewoon is, is het de moeite waard om het te proberen, want je zult hoogstwaarschijnlijk blij verrast zijn. Als je van paddenstoelen houdt, wordt dit een lasagne waar je niet alleen dol op zult zijn, maar die je keer op keer zult maken.
Champignon lasagne
Serveert 8
Ingrediënten:
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 1/2 pond shiitake-paddenstoelen, in plakjes
- 1/2 pond cremini-paddenstoelen, in plakjes
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1-1 / 2 kopjes zware room
- 1 bosje bladpeterselie, fijngehakt
- 12 ons lasagnevellen
- 1 (32 ounce) container ricotta kaas
- 1/2 pond Goudse kaas, in blokjes van 1/2-inch gesneden
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas, versnipperd
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F, beboter een ovenschaal van 9 x 13 inch en zet opzij.
- Kook de lasagne volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat schrikken met koud water, giet af en zet apart.
- Verhit de olie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat smelten. Voeg de sjalotten toe en bak een minuut mee. Voeg de champignons, zout en peper toe en kook op hoog vuur tot ze bruin beginnen te worden en hun sappen vrijgeven, ongeveer 10 minuten.
- Schenk de wijn erbij en kook tot het verdampt is. Roer de room erdoor en laat op middelhoog vuur sudderen, ongeveer vijf minuten. Roer de peterselie erdoor, haal van het vuur en zet apart.
- Schik een derde van de lasagnevellen in de ovenschaal. Bestrooi met de helft van de ricotta, de helft van het paddenstoelenmengsel en de helft van de Goudse blokjes. Herhaal de laagjes nog een keer en eindig met een laatste laag pasta en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Dek af met aluminiumfolie en bak 15 minuten. Verwijder de folie en bak 20 minuten of tot de kaas is gesmolten en de bovenkant goudbruin is. Laat 10 tot 15 minuten afkoelen en serveer.
Andere lasagne recepten
Gebroken lasagne met knoflook en babyspinazie
Makkelijke lasagne taart
Pompoen lasagne
