Meatless Monday: Snelle en gemakkelijke tofu en veggie slawraps – SheKnows

Dit veelzijdige recept gaat in een mum van tijd van voorgerecht naar lichte maaltijd. De groenten die aan de tofu zijn toegevoegd, geven kleur en smaak aan dit leuke gerecht.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Geserveerd op een Meatless Monday, brengt dit recept voor snelle en gemakkelijke tofu en veggie slawraps me vaak van voorgerecht tot lichte maaltijd, afhankelijk van wat er nog meer aan de hand is! Eiwitrijke tofu is vullend, en door meerdere hartige groenten toe te voegen, maak je hier gemakkelijk een maaltijd van.

Hoe je dit gerecht ook serveert - of het nu voorgerecht of hoofdgerecht is - de smaken en kleuren zijn levendig. Het is leuk om gasten hun eigen porties te laten maken en ze te zien genieten van hun creaties. Rol de slablaadjes gevuld met de vulling op (denk aan taco's) of schep de vulling op en voeg het toe aan de komachtige bladeren van welke sla je ook besluit te gebruiken.

Een van mijn favoriete dingen aan dit gerecht (ik heb er meerdere!) is dat het een geweldige manier is om je groentebak op te ruimen: als je geen rode peper hebt, gebruik dan bleekselderij. Geen erwten? Ga voor paddenstoelen. Wat je ook leuk vindt of hebt, ga ervoor! Overweeg een beetje extra saus te maken en serveer het ernaast.

Snel en makkelijk tofu en veggie slawraps recept

Serveert 4-6

Ingrediënten:

Voor de saus

• 1/3 kopje natriumarme sojasaus
• 3 eetlepels rijstazijn
• 2-1 / 2 eetlepels sesamolie
• 3 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel knoflook chilipasta
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Voor de tofu en groenten

• 12 ons tofu, ingedrukt om overtollige vloeistof eruit te persen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/4 kop in blokjes gesneden witte ui
• 1-1 / 2 wortelen, geschild en julienne gesneden
• 1/3 kop in blokjes gesneden rode paprika
• 1/3 kopje groene erwten
• 10 grote slablaadjes, gewassen en gedroogd
• 1/4 kop geroosterde pinda's, gehakt

Routebeschrijving:

Voor de saus

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een kom en meng goed. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan. Opzij zetten.

Voor de tofu en groenten

1. Voeg de olie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe als deze heet is en kook ongeveer 6-8 minuten, of tot de ui zacht en doorschijnend is.
2. Voeg bijna alle wortel toe, bewaar wat om als garnering te gebruiken, samen met de rode peper. Kook, al roerend, gedurende 3 minuten.
3. Voeg de tofu toe en roer, verkruimel het met de achterkant van een houten lepel. Kook ongeveer 3 minuten.
4. Voeg de doperwten en de saus toe en kook tot alles is opgewarmd.
5. Haal van het vuur. Doe het mengsel in een serveerschaal,
6. Schep het mengsel in het midden van de slablaadjes en garneer met de wortelen en gehakte noten.

Meer Meatless Monday-recepten

Bloemkool “couscous” met gekarameliseerde uien, kersen en geitenkaas
Wortel en boerenkool roerbakken
Knoflook-champignon-aardappelpuree