Glutenvrije vrijdag: quinoasalade met kip en curry – SheKnows

Quinoa is een geweldige maaltijdoptie en je kunt het warm of koud serveren. Hoewel het een graan is, is het glutenvrij. Voeg wat kruiden toe aan je leven! Dit recept voor quinoasalade met kip en curry is licht exotisch en helemaal lekker.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Quinoa is een geweldige graansoort voor mensen die een glutenvrije levensstijl hebben. Quinoa is eigenlijk een oud graan dat al duizenden jaren in Zuid-Amerika wordt verbouwd. Het bevat veel vezels en is een uitstekende eiwitbron. Gebruik het als bijgerecht, om paprika's te vullen of in salades. Serveer dit gerecht met een salade erbij en je bent klaar om te gaan!

Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows.com probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.

Quinoasalade met kip en curry

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1 pond kippenborsten zonder botten, zonder vel, in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 kopje quinoa, afgespoeld
• 1 kop kippenbouillon
• 1 kopje ongezoete kokosmelk
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 kop in blokjes gesneden rode paprika
• 1/2 kop in blokjes gesneden rode ui
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/4 theelepel zout en gemalen zwarte peper om kip op smaak te brengen
• 1/4 kop grof gehakte gezouten cashewnoten

Routebeschrijving:

1. Kruid je kip met een kwart theelepel zout en peper en snijd in stukken van 2,5 cm.
2. Voeg de olijfolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als het warm is de kip toe en kook tot het bruin en gaar is, ongeveer vijf tot zeven minuten, of de interne temperatuur registreert 165 graden F op een voedselthermometer.
3. Haal de kip uit de pan en zet apart.
4. Voeg de kippenbouillon, quinoa, kokosmelk, kerriepoeder, gember, kurkuma en zout toe aan een grote pan en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het afgedekt ongeveer 10 minuten sudderen of totdat het vocht is opgenomen.
5. Voeg de ui, paprika en knoflook toe tijdens de laatste drie minuten van het koken.
6. Haal van het vuur en serveer warm, voeg de kip toe, meng goed en serveer. Garneer met de cashewstukjes.
7. Om koud te serveren, haalt u de quinoa van het vuur als u klaar bent en brengt u op kamertemperatuur.
8. Combineer de kip met de quinoa, meng goed en zet ongeveer een uur in de koelkast. Serveer op afzonderlijke borden en garneer met de gehakte cashewnoten.

Geweldige granen vermengd met aromatische kruiden zorgen voor een geweldige maaltijd.

Meer glutenvrije recepten om te proberen

Ontbijt bagels met mascarpone, appels, bosbessen en honing
Flatbread met rozemarijn en zeezout
Verander je kippensoep