Kalkoensandwiches zijn heerlijk voor een dag of twee of drie na Thanksgiving. Maar in plaats van dezelfde oude koude vogel, waarom niet iets anders en net zo lekker maken als het grote evenement?
Volgende week is het Thanksgiving. Kun je geloven dat het er al is? Het is tijd om die braadpannen, al je fijne porselein, kristal en zilver tevoorschijn te halen en je klaar te maken voor een feest dat waarschijnlijk drie of vier dagen zal duren. Waarom drie of vier dagen? Vanwege alle restjes.
Dus nu wordt de vraag wat te doen met al die Thanksgiving-restjes. Natuurlijk kun je het Thanksgiving-feest dat je de avond ervoor had opnieuw creëren, maar je hebt net die maaltijd gehad. Er is altijd een heerlijk broodje, maar dat is beter voor de lunch of een late night snack. Dus waarom niet die extra kalkoen nemen en er een diner van maken dat niemand zou verwachten. Wat je favoriete keuken ook is, kalkoen kun je er gemakkelijk aan toevoegen. Je zou Italiaans, Amerikaans of zelfs Chinees kunnen gaan. Wat uw wens ook is, er is een manier om van Amerika's favoriete feestmaal uw favoriete day-after diner te maken.
Turkije pot pie
Ingrediënten:
- 1 eetlepel boter
- 2 kopjes gesnipperde ui
- 1 kop gehakte selderij
- 1 (16 ounce) zak bevroren erwten en wortelen, ontdooid
- 2 kopjes gekookt kalkoenvlees, gehakt
- 1 blik gecondenseerde kippensoep, onverdund
- 1 blik gecondenseerde bleekselderijsoep, onverdund
- Zout en peper naar smaak
- 1 vel diepvries bladerdeeg
- 1 ei, licht geklopt
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, bleekselderij, erwten en wortelen toe en kook, onder af en toe roeren tot de groenten zacht zijn, ongeveer twee minuten.
- Breng groenten over naar een grote kom. Roer het kalkoenvlees, de room van de kippensoep en de room van de selderijsoep erdoor. Breng het kalkoenmengsel over in een ovenschaal van 2 kwart gallon.
- Vouw het bladerdeeg open op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol in een rechthoek van 10 x 12 inch. Bestrijk de randen van het deeg met het ei en leg het deeg over het kalkoenmengsel in de ovenschaal. Vouw de randen aan alle kanten om en druk stevig aan om een rand te vormen. Bestrijk met het eiermengsel en snij een paar spleten in de bovenkant om stoom te laten ontsnappen. Bak 35 tot 40 minuten of tot de korst goudbruin is en de vulling heet is. Serveer onmiddellijk.
Moo Shu kalkoen
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 groene uien, in de lengte gesneden
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 1 zak cole slaw mix
- 2 kopjes geraspte overgebleven kalkoen
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels (plus extra voor serveren) hoisinsaus
- 8 bloemtortilla's, opgewarmd
Routebeschrijving:
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, gember en koolsla toe en kook gedurende twee minuten of tot de kool licht geslonken is. Roer de kalkoen, sojasaus en hoisinsaus erdoor en kook tot de kalkoen is opgewarmd, twee tot drie minuten.
- Smeer extra hoisinsaus op elke tortilla en bedek met het kalkoenmengsel. Oprollen en eten.
Turkije tetrazzini
Van Huisjournaal voor dames
Ingrediënten:
- 8 ons eiernoedels
- 2/3 kopje Panko broodkruimels
- 3/4 kop Parmezaanse kaas
- 6 eetlepels boter, gesmolten
- 1 theelepel zout
- 1 kop champignons, in plakjes
- 1 kop ui, gesnipperd
- 12 ons gekookte kalkoen, in blokjes gesneden
- 1 kop bevroren erwten, ontdooid
- 2 blikken kippenbouillon
- 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels citroensap
- 1/2 theelepel tijm
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Kook noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking; afgieten en opzij zetten.
- Verwarm de oven voor op 425 graden F.
- Meng in een kleine kom de broodkruimels, 1/4 kopje kaas, drie eetlepels boter en 1/8 theelepel zout en zet apart.
- Verhit in een grote pan een eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de champignons, ui en het resterende zout toe en kook, afgedekt, ongeveer drie minuten. Ontdek, kook en roer nog drie minuten. Roer de kalkoen en erwten erdoor en zet apart.
- Klop de resterende boter, kippenbouillon en bloem in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het vier tot vijf minuten sudderen, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Haal de saus van het vuur. Roer de resterende Parmezaanse kaas, het citroensap en de tijm erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een 9 x 13-inch ovenschaal het mengsel van noedels, saus en kalkoen. Bestrooi de bovenkant met het broodkruimmengsel. Bak 13 tot 15 minuten of tot ze goudbruin en bubbelend zijn. Serveer onmiddellijk.
Meer overgebleven Thanksgiving-ideeën
Voedselveiligheidstips voor Thanksgiving-restjes
Creatief gebruik voor Thanksgiving-restjes
Haal het meeste uit Thanksgiving-restjes
