Kaneel en chocolade vormen samen een geweldige dessertcombinatie, en deze koekjes zijn daarop geen uitzondering. Voeg je favoriete ijs of bevroren yoghurt toe aan de mix, en wow! Ik voeg graag vanille-ijs toe, maar je kunt ook iets proberen met een vleugje karamel, koffie of zelfs munt.
De naam van dit koekjesrecept is een beetje een mondvol, maar je zult blij zijn met de resultaten. Ik heb hun decadentie naar een hoger niveau getild door van de koekjes ijssandwiches te maken, maar ze zijn ook heerlijk op zichzelf.
Deze glutenvrije koekjes zijn superlekker en de kaneel voegt een extra dimensie toe aan de smaak. Je zult merken dat deze koekjes een beetje aan de kleine kant zijn, maar dat is oké omdat ze zo rijk zijn. Ze zullen een grote hit zijn als je ze serveert!
Opmerking: Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.
Glutenvrij kaneel-dubbele chocolate chip cookie-ijs sandwiches recept
Als je van deze koekjes ijssandwiches maakt, laat ze dan goed afkoelen voordat je ijs of bevroren yoghurt toevoegt. Eet je ze liever alleen, pak dan een glas melk of een kopje thee en geniet ervan!
Opbrengst 36 koekjes of 18 boterhammen ijs
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 8 minuten | Rusttijd: 30 minuten | Totale tijd: 48 minuten
Ingrediënten:
- 2-1/4 kopjes glutenvrij bakmeel voor alle doeleinden
- 1/3 kop plus 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- 1-1 / 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel oploskoffie korrels
- 1 ei
- 3/4 kop zachte boter
- 1-1/4 kopjes verpakte bruine suiker
- IJs, voor de koekjes sandwich vulling
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven tot 375 graden F. Bekleed bakvormen met bakpapier en zet ze opzij.
- Gebruik een garde in een grote kom om de bloem, cacaopoeder, kaneel, bakpoeder, bakpoeder, zout en oploskoffie te combineren.
- Gebruik een mixer in een aparte kom om de boter en bruine suiker te mengen. Voeg het ei toe en blijf mixen tot een glad mengsel.
- Voeg de bloem beetje bij beetje toe aan het botermengsel en roer tot alles gemengd is. Voeg de chocoladeschilfers toe en meng.
- Knijp het deeg uit en vorm het in ballen van 2 inch. Leg de deegballen op de afgedekte bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 5 cm en bak ze ongeveer 7 minuten. Haal uit de oven en druk de koekjes een beetje plat met de achterkant van een spatel. Blijf nog 30 seconden tot een minuut bakken.
- Haal uit de oven. Laat een paar minuten staan voordat je de koekjes op een rooster legt om volledig af te koelen.
- Voeg je favoriete ijs of bevroren yoghurt toe tussen 2 koekjes om ijssandwiches te vormen.
Meer glutenvrije recepten
Bosbessen-kokosrepen
Abrikoos-amandel havermout ontbijtrepen
Bananencrêpes met karamelsaus
