Mimi's Cafe, in Tustin, Californië, serveert deze citroenachtige goede forelschotel samen met vele andere fantastische gezinsvriendelijke opties.
Hun recept voor de Idaho-forel zonder botten met citroenboter-kappertjessaus staat hieronder. (Als je in de buurt bent, stop dan even en bekijk enkele van hun andere nieuwe items, zoals de Spice Rubbed Baby Back Ribs of de Pesto Shrimp with Tomato Mozzarella Ravioli!)
Idaho-forel zonder botten met citroenboter-kappertjessaus
Serveert 4Ingrediënten:
- 4 Idaho-forelfilets zonder been, zonder vel (elk 8 ons)
- 1 theelepel zout, verdeeld
- 1/8 theelepel gemalen witte peper
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 4 eetlepels boter, verdeeld
- 1-1 / 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- 1 eetlepel vers citroensap
- 4 partjes citroen
- 1/4 kop gehakte peterselie
Routebeschrijving:
1. Strooi 1/2 theelepel zout en peper over beide kanten van de forel. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg de forel met het vel naar boven in de pan en kook ongeveer 3 minuten of tot hij lichtbruin is. Draai de forel voorzichtig om en kook de andere kant ongeveer 2 minuten of tot de vis gaar is. Verdeel de forel over vier verwarmde borden en houd warm.
2. Voeg in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur de wijn, 3 eetlepels boter, kappertjes, citroensap en de resterende 1/2 theelepel zout toe. Verwarm en roer 3 minuten of tot de boter is gesmolten en de saus borrelt. Haal de pan van het vuur en roer de resterende eetlepel boter erdoor tot hij gesmolten is. Verdeel de saus door over de forel te gieten op voorverwarmde borden. Garneer elke portie met een schijfje citroen die is gedoopt in gehakte peterselie. Serveer met hete aardappelpuree en gestoomde groenten.
