Wat is er lekkerder dan soep op een sombere dag? Niets anders dan veel stevige groenten en gloeiend hete chowder!
Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese
Troosteten
voor sombere dagen
Wat is er lekkerder dan soep op een sombere dag? Niets anders dan veel stevige groenten en gloeiend hete chowder!
Dit recept is vrij eenvoudig te maken, maar het belangrijkste is om alle groenten van tevoren te bereiden. Deze chowder heeft de drie symbolische ingrediënten die elke goede chowder moet hebben: spek, melk en aardappelen. Het werd smeuïg maar smaakte toch fris door de toevoeging van de groenten en kruiden.
Hartige groentesoep met spek recept
Recept aangepast van Anna Olson
Ingrediënten:
- 4 plakjes bacon, in blokjes gesneden
- 1 kop ui, in blokjes gesneden
- 1/2 kop wortel, in blokjes gesneden
- 1 kopje broccoliroosjes
- 2 kopjes bloemkoolroosjes
- 1/2 kop rode paprika, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- 2 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes 2% melk
- 1 kopje bevroren maïskorrels
- 1 kop aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 theelepels verse tijm
- 1-1 / 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 laurierblad
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Bak het spek in een middelgrote pan tot het knapperig is. Haal uit de pan en zet opzij, laat het spekvet in de pan.
- Voeg uien en wortelen toe en bak in spekvet op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn.
- Voeg broccoli, bloemkool en rode paprika toe en kook nog 5 minuten. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
- Smelt 2 eetlepels boter in de pan en voeg bloem toe. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten.
- Klop de kippenbouillon er langzaam door zodat het niet klontert. Zodra de kippenbouillon volledig is gemengd, klop je langzaam de melk erdoor.
- Gooi de gekookte groenten terug in de pan en voeg de aardappelen, maïs, tijm, oregano en laurier toe. Breng nu aan de kook.
- Dek de pan af en kook nog 20 minuten of tot de aardappelen gaar zijn. Verwijder het laurierblad en voeg het gekookte spek toe en breng op smaak met zout en peper.
Meer soeprecepten
Koolhydraatarme soeprecepten voor de herfst
Zo maak je de lekkerste Franse uiensoep
Diner van vanavond: Romige pompoensoep
