Dit gemarineerde rauwe visvoorgerecht met venkel en branzino, of Europese zeebaars, is een lichte en frisse start van elke maaltijd.
Verwant verhaal. Appel-rabarbertaart is een moderne draai aan een klassiek recept
Licht en fris
Dit gemarineerde rauwe visvoorgerecht met venkel en branzino, of Europese zeebaars, is een lichte en frisse start van elke maaltijd.
Maak indruk op uw dinergasten met deze verbluffende presentatie die eruitziet alsof het uren heeft gekost. We zullen niet vertellen hoe gemakkelijk het echt is!
Branzino en venkelcarpaccio recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 branzino (of soortgelijke zeebaars), gefileerd
- 2 citroenen
- 1/2 theelepel citroenschil
- 1 venkelknol, in dunne plakjes
- 2 theelepels zout
- Peper
- 1 eetlepel venkelzaad, plus extra voor garnering
- 10 eetlepels olijfolie, verdeeld gebruik, plus extra om te besprenkelen
Routebeschrijving:
- Snijd de branzinofilet in de lengte doormidden en vervolgens diagonaal in dunne reepjes. Snijd zo dun mogelijk. Plaats in een niet-reactieve schaal om te marineren.
- Zet 2 kleine kommen klaar. Meng in een kom het sap van 1/2 citroen, 3 eetlepels extra vergine olijfolie, 1/2 theelepel zout en een snufje peper. Herhaal met dezelfde hoeveelheden in de tweede kom. De ene zal dienen als marinade voor de vis en de andere zal worden gebruikt om bij de vis te serveren.
- Giet een kom marinade over de branzino en laat ongeveer 20 minuten staan, af en toe draaien zodat alle reepjes de marinade kunnen opnemen.
- Meng ondertussen in een andere kom het sap van 1/2 tot 1 citroen (pas de hoeveelheid aan naar eigen smaak), 1 theelepel zout, een snufje peper, ongeveer 4 eetlepels extra vergine olijfolie en een eetlepel venkel zaden. Giet het mengsel op de venkel en meng goed. Opzij zetten.
- Laat branzino goed uitlekken. Gooi de marinade weg. Giet de tweede kom citroenmengsel over de vis.
- Schep voor het serveren wat venkel in een glas (of op een bord). Top met gemarineerde vis. Bestrooi met venkelzaad en besprenkel met extra vergine olijfolie.
- Zet minimaal een half uur in de koelkast. Serveer koud.
Meer dagelijkse smaak
Eenvoudig geroosterde kip
Hartige groentesoep
Aubergine frietjes uit de oven
