Verlicht Zuidelijk Thanksgiving-menu - SheKnows

Het valt niet te ontkennen dat Zuiders eten heerlijk is, maar er is altijd genoeg boter en suiker te danken aan die kenmerkende smaak. We hebben een lichtere draai gegeven aan enkele klassieke zuidelijke Thanksgiving-gerechten, zodat u dit jaar kunt genieten van een gezondere vakantie.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's make-ahead jusrecept heeft het meest ongewone geheime ingrediënt dat we ooit hebben gezien

Krijg alle smaken van een Thanksgiving-feest in zuidelijke stijl zonder het gevoel te hebben dat je de volgende dag aan je dieet moet beginnen!

We halen dit jaar de ham en de lange kooktijd uit de boerenkool en gebruiken in plaats daarvan spek en olijfolie. Na een snel afgedekt sudderen, krijg je alle smaak met net iets minder schuldgevoel.

Serveert 6

Ingrediënten:

• 1 grote bos boerenkool, gewassen, stelen verwijderd en in plakjes gesneden
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 1/2 grote rode ui, gesnipperd
• 3 plakjes bacon, fijngesneden
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 kop kippenbouillon

Routebeschrijving:

1. Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie, uien, spek en rode pepervlokken toe.
2. Bak 5-7 minuten tot de uien zacht zijn en het spek gaar is.
3. Voeg de boerenkool toe en gooi met een tang om alle bladeren in de olijfolie en het spekvet te coaten.
4. Zodra de greens geslonken zijn, zet je het vuur laag en voeg je de azijn toe.
5. Gooi de greens in de azijn tot ze verdampt zijn.
6. Voeg de bouillon toe, zet het vuur laag en laat afgedekt ongeveer 10 minuten sudderen.
7. Verwijder het deksel na de 10 minuten en laat een deel van de vloeistof nog 2-3 minuten koken.
8. Breng de greens over naar een serveerschaal en serveer warm.

Gekonfijte yams zijn een zuidelijke nietje. In plaats van alle suiker gebruiken we een combinatie van suiker, sap en kruiden om die kenmerkende smaakvolle siroop te krijgen die de aardappelen bedekt.

Serveert 6

Ingrediënten:

• 3 grote zoete aardappelen, in blokjes van 1 inch gesneden
• 1/4 kop bruine suiker
• 1/2 kopje water
• Sap van 1 sinaasappel
• Zeste van 1 sinaasappel
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel vanille-extract
• Snufje zout
• Gehakte pecannoten (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een grote pan en breng aan de kook.
2. Zodra het kookt, zet u het vuur laag tot medium, dek af en laat 15-20 minuten sudderen.
3. Zeef de aardappelen uit de saus en doe ze in een ovenschaal.
4. Laat de rest van de saus in de pan en laat deze op middelhoog vuur nog 5 minuten indikken.
5. Giet de ingedikte saus over de aardappelen in de ovenschaal.
6. Plaats de ovenschaal 10 minuten in een oven van 375 graden F.
7. Top met gehakte pecannoten als je het gebruikt en serveer.

Maisbrooddressing bevat meestal een half pond boter! We hebben de traditie van deze met zoete salie gevulde dressing behouden, alleen wat minder boter.

Serveert 8-10

Maisbrood (je kunt ook een in de winkel gekocht brood gebruiken)

Ingrediënten:

• 1 kopje gele maïsmeel
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 3 eetlepels suiker
• 1-1 / 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 2 eieren, losgeklopt
• 6 eetlepels boter, gesmolten
• 1 kopje melk

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Combineer de maïsmeel, bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom.
3. Klop de boter, eieren en melk door elkaar en giet bij de droge ingrediënten.
4. Meng met een spatel en breng over in een ingevette broodvorm.
5. Bak 30-40 minuten tot ze gaar zijn.
6. Haal uit de pan en laat volledig afkoelen.

Dressing

Ingrediënten:

• 1 maisbrood, verkruimeld
• 12 ons verpakte vulling
• 6 eetlepels boter
• 1 grote ui, gesnipperd
• 8 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 4 kopjes kippenbouillon
• 4 eieren
• 1/4 kopje extra vergine olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels gehakte verse salie

Routebeschrijving:

1. Combineer de verkruimelde maïsbrood en vulling in een grote kom.
2. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de uien en bleekselderij toe en bak ongeveer 7 minuten tot ze zacht zijn.
4. Voeg het mengsel van uien, bleekselderij en boter toe aan de grote kom en hussel alles door elkaar.
5. Klop in een aparte kom de bouillon, eieren en olijfolie door elkaar.
6. Giet het mengsel in de grote kom. Voeg de salie en zout en peper toe en hussel alles door elkaar.
7. Breng de dressing over naar een ingevette ovenschaal en bak ongeveer 35-40 minuten in een oven van 350 graden F tot het is uitgehard.

Elke Thanksgiving-tafel heeft broodjes nodig. Voel je beter als je de boter op deze gezondere volkoren broodjes smeert.

Opbrengst 9 rollen

Ingrediënten:

• 2-1/4 theelepels actieve gist
• 1 kopje warm water, verdeeld
• 1-1 / 2 eetlepels ahornsiroop, verdeeld
• 1-1 / 2 kopjes wit volkoren meel
• 1 kopje volkoren meel
• 3/4 theelepel koosjer zout
• 1 ei
• 2 eetlepels gesmolten boter, verdeeld

Om alles weg te spoelen, hebben we wat eenvoudige zoete thee met stekels gemaakt. Door sinaasappels voor de smaak te gebruiken, kunnen we ook wegkomen met wat minder suiker.

Serveert 4

Ingrediënten:

• 4 plus 1/4 kopjes water, verdeeld
• 4 zwarte theezakjes
• 1/4 kop honing
• 6 ons wodka
• 1 sinaasappel, geraspt
• 1 sinaasappel, in schijfjes

Routebeschrijving:

1. Breng 4 kopjes water aan de kook in een waterkoker.
2. Voeg na het koken de theezakjes toe en laat ze voor de gewenste tijd trekken.
3. Voeg ondertussen de honing, de resterende 1/4 kopje water en de sinaasappelschil toe aan een kleine sauspan.
4. Breng aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten indikken. Zet het vuur uit en laat het ongeveer 15 minuten afkoelen.
5. Voeg de thee toe aan een kan, zeef de honingsiroop om de sinaasappelschil te verwijderen en giet het in de kan. Voeg de wodka toe en roer om te combineren.
6. Voeg de sinaasappelschijfjes toe aan de kan en zet ze in de koelkast tot ze gekoeld zijn.

Vergeet het dessert niet! Met deze mini-hapjes van zoete aardappeltaart kun je genieten van een dessert zonder het te overdrijven.

Opbrengst ongeveer 24 happen

Ingrediënten:

• 2 vellen bladerdeeg, ontdooid
• 1 grote mini-muffinvorm (24 stuks) of 2 kleine mini-muffinvormpjes (12 stuks)
• Kookspray met antiaanbaklaag
• 2 kopjes gekookte zoete aardappelen, gepureerd
• 1/4 kop boter, gesmolten
• 1 kopje pure ahornsiroop of bruine suiker
• 1 eetlepel puur vanille-extract
• 1/4 kop zware slagroom
• 2 hele eieren
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 eetlepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• Snufje zout
• Slagroom en gemalen kaneel voor garnering (optioneel)

Krijg meer op het zuiden geïnspireerde Thanksgiving-gerechten

Gefrituurde Thanksgiving kalkoen
Klassieke zuidelijke maisbrood
Klassieke zoete aardappeltaart