Nu het te warm is om de oven aan te zetten en onze tuinen vol prachtige jalapenos zijn, is deze snelle en gemakkelijke zomersalade de perfecte maaltijd.
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht
Ik hou van een snelle, smaakvolle salade. Ik begon de eiwitrijke kracht van quinoa aan mijn salades toe te voegen om ze uithoudingsvermogen te geven en me langer vol te houden. Nu zit het in bijna elke salade die ik maak. Deze eenvoudige en heerlijke vinaigrette duurt slechts een minuut om te maken en is zo heerlijk dat je nooit meer terug wilt naar de winkel.
Salade van krab en spinazie met jalapeño vinaigrette recept
Opbrengst 4 porties bijgerechten
Ingrediënten:
Voor de salade
- 1/2 kop droge quinoa
- 3/4 kopje water
- 1 kopje babyrucola, gewassen
- 1 kop babyspinazie, gewassen
- 6 ons forfaitair krabvlees, uitgelekt
- 1 grote erfstuktomaat, in stukjes
Voor de vinaigrette
- 1 grote jalapeño, steel en zaden verwijderd, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, grof gehakt
- 1 kleine sjalot, grof gesnipperd
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1/4 kopje olijfolie
- Snufje zout en peper
Routebeschrijving:
- Voeg de quinoa toe aan een droge pan, rooster tot je het kunt ruiken, ongeveer 3 minuten. Voeg het water toe, breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg het deksel toe bij een ventilatieopening. Kook gedurende 16 minuten. Haal van het vuur, dek af en laat 10 minuten stomen. Laat de quinoa afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg quinoa, rucola, spinazie, krabvlees en tomaten toe aan een kom, gooi om te combineren.
- Voeg in een blender de jalapeño, knoflook, sjalotten, citroensap, azijn, olijfolie, zout en peper toe. Mix tot goed gecombineerd. Sprenkel de gewenste hoeveelheid vinaigrette over de salade (dit recept maakt meer dressing dan deze salade nodig heeft, bewaar de extra voor toekomstige salades).
Meer salade recepten
Citroen cashew kipsalade
Magere broccolisalade
Watermeloen feta salade
