Laten we het vlees een keer vergeten en ons concentreren op de groenten. Een goed, eenvoudig groentegerecht met minimale ingrediënten is een verfrissende verandering in ons gebruikelijke dieet. Deze pasta is zuinig, makkelijk te bereiden en gewoonweg lekker.
Van tijd tot tijd vleesloos gaan voelt alsof we ons lichaam de kans geven om te ademen. We hebben het af en toe nodig voor een gezonder leven. Een uitstapje naar de boerenmarkt of gewoon naar de diepvriesgroentenafdeling van de supermarkt om tijd te besparen, kan deze eenvoudige pesto opleveren die je met pasta kunt mengen. Het is gemakkelijk te bereiden en vereist niet veel aandacht bij het koken. Mix je ingrediënten met één knop en je hebt je maaltijd.
Het kiezen van de juiste pasta kan verwarrend zijn bij het bereiden van pastagerechten. Mijn favoriete vorm is de orecchiette omdat deze alle saus vangt en het gerecht daardoor lekkerder maakt. Voel je vrij om elke vorm te gebruiken die je wilt en geniet van dit snelle en gemakkelijke recept.
Pasta met erwt, salie en pecorino pesto recept
Serveert 2
Ingrediënten:
- 2 kopjes erwten (bevroren of vers)
- 6 grote salieblaadjes
- 2 eetlepels amandelen, geschaafd of geplet
- 1/8 kop geraspte pecorino-kaas
- Zout
- Peper
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 8 ons orecchiette pasta (kan worden vervangen door andere soorten pasta)
Routebeschrijving:
- Kook in een kleine steelpan op middelhoog vuur wat water voor de erwten. Als het kookt, voeg je de erwten toe en kook je ongeveer 6 minuten. Droogleggen.
- Maal met een staafmixer of staafmixer de erwten, salie, amandelen, pecorino, zout, peper en olijfolie tot een crème. Opzij zetten.
- Breng in een pan op middelhoog vuur wat water aan de kook voor de pasta. Als het water begint te koken, voeg je het zout en de pasta toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, maar laat ongeveer 1/2 kopje water over om aan de pasta met de pesto toe te voegen.
- Meng de gekookte pasta en pesto. Voeg geleidelijk wat van het water toe dat je hebt gebruikt om de pasta te koken. De hoeveelheid hangt af van hoe romig je het wilt hebben. Je hoeft niet al het water op te gebruiken.
- Besprenkel met olijfolie en serveer direct.
Meer pestorecepten
Huisgemaakte basilicumpesto over penne
Pasta met rucola pesto en gegrilde kip
Chipotle pesto pasta met avocado
