Dadelpruimen zijn zo'n heerlijke wintertraktatie. Geniet ervan met een kopje thee en een plakje van dit peperkoekbrood.
Kom winter, ik kan niet genoeg thee in huis hebben. Koude dagen smeken gewoon om een warme kop in je hand en een geruststellend tussendoortje. Rijpe dadelpruimen zijn een van de zoetste, lekkerste vruchten die je in de winter kunt krijgen en vormen een heerlijke variatie op een theebrood. De persimmonpuree houdt het brood ongelooflijk vochtig en voegt een vleugje natuurlijke zoetheid toe zonder dat je kopjes op kopje suiker hoeft te gebruiken. Kruip op met een deken, je mok thee en een stukje hiervan, en de winterblues zal niets op je hebben.
Persimmon peperkoekbrood recept
Opbrengst 1 brood
Ingrediënten:
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (of een mengsel van bloem voor alle doeleinden en witte volkoren)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- Knijp gemalen kruidnagel
- 1/3 kop verpakte bruine suiker
- 3 eetlepels zachte boter
- 1-1 / 2 kopjes persimmonpuree (pureer het vlees van 2 dadelpruimen in een keukenmachine of blender)
- 2 eieren
- 3 eetlepels melasse
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F en vet een 9-inch broodvorm in.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zout en kruiden. Opzij zetten.
- Klop in een grote kom met een elektrische handmixer de boter en suiker romig.
- Voeg de eieren, melasse en persimmonpuree toe en blijf kloppen tot een gladde massa (ongeveer 1 minuut).
- Voeg het bloemmengsel langzaam toe aan de natte ingrediënten, terwijl je met een spatel door elkaar mengt tot het volledig is opgenomen.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak 45-50 minuten.
- Haal uit de oven, laat ongeveer 5 minuten in de pan afkoelen voordat je het overbrengt naar een koelrek.
Meer over kaki
Parfaits van dadelpruim en yoghurt
Dadelpruimen: een superfood voor de winter
Winterse fruitsalades
