Als u van Grieks en ander mediterraan eten houdt, zult u genieten van deze heerlijke maaltijd van kabobs, gevulde druivenbladeren en andere authentieke gerechten. Deze recepten zijn niet alleen heerlijk, ze zijn ook nog eens gezond.
Deze gezonde recepten werden verzorgd door Zaya, de mediterrane haven in Atlanta.
Kafta kabob
Ingrediënten
- 2 1/2 pond 80/20 rundergehakt
- 2 1/2 pond gemalen lamsvlees
- 2 kopjes in blokjes gesneden uien
- 4 kopjes peterselie, gewassen en gedroogd en vervolgens gehakt
- 2 eetlepels zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl cayennepeper
- 1 1/2 eetlepel alle kruiden
- 1 ei
Routebeschrijving
- Combineer alle ingrediënten.
- Portie in 6 oz. houtblokken en grill.
Gevulde druivenbladeren (vegetarisch)
Ingrediënten
- 6 kopjes peterselie, gewassen en gedroogd en vervolgens gehakt
- 4 kopjes tomaten, fijngehakt
- 3 kopjes middelgrote rijst
- 3 kopjes gele ui, fijn gesneden
- 1 1/4 kopjes citroensap
- 1 1/2 kopjes extra vierge olijfolie
- 1 el zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 1/2 potten druivenbladeren, 28 bladeren
- 1/2 kopje citroensap
- 1/4 eetlepel zout
- 1 el knoflook
- 1 kopje tomatensaus
- 1/2 liter water
Routebeschrijving
- Meng peterselie, rijst, ui, citroensap, olijfolie, zout en peper.
- Laat de druivenbladeren uitlekken en verwijder de stelen. Leg de glimmende kant naar beneden en leg een flinke lepel van het mengsel op het brede uiteinde van het blad.
- Vouw de linker- en rechterkant om en rol de vulling naar de punten toe.
- Leg intussen de plakjes tomaat op de bodem van een soeppan en bedek ze met een laag druivenbladeren.
- Leg de rollen, met de naad naar beneden, in strakke rijen en vervolgens in lagen bovenop de druivenbladeren. Weeg de druivenbladeren met een bord.
- Voeg citroensap, zout, knoflook en tomatensaus toe en voeg water toe om te bedekken.
- Breng aan de kook en laat 45 minuten sudderen of tot de rijst gaar is.
Ga verder naar de volgende pagina voor de heerlijke recepten voor tabouleh- en yoghurtsalades.
