Ik ben zo'n fan van gnocchi. Ik hou van ze puur, met boter, in stoofschotels en zelfs in soep, maar ik besloot uit elkaar te gaan en iets nieuws te proberen, vandaar deze gnudi dumplings.
In plaats van aardappelen te gebruiken, zoals de meeste gnocchi, gebruikte ik een mengsel van verse ricotta en Parmezaanse kaas, kruiden en bloem en bereidde ze op dezelfde manier als gnocchi. Ze kookten zo luchtig en kussenachtig en zijn zo gemakkelijk te maken. Toen de gnudi gekookt waren, bereidde ik een eenvoudige bruine botersaus met verse salie om ze in te gooien. Dit weegt niet op tegen de smaken en gaat heel goed samen met een scheutje scherpe balsamico-reductie. Dit is het perfecte recept voor een date night in of als je gewoon probeert te pronken met je kookkunsten.
Ricotta gnudi met bruine boter saliesaus recept
Ricotta wordt omgevormd tot donzige kleine kussenachtige dumplings en gegooid in een hartige bruine botersaus en besprenkeld met een balsamico-reductie.
Serveert 4-6
Bereidingstijd: 30 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten:
voor de gnudi
- 1-1/4 kopjes ricotta kaas
- 1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 kopje griesmeel
- 2 hele eieren
- 2 eidooiers
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Voor de bruine boter saliesaus
- 1/4 kop ongezouten boter
- 1 eetlepel witte balsamico azijn
- 1 theelepel honing of ahornsiroop
- 1 klein handje verse salieblaadjes, plus extra voor garnering
- Zout en peper naar smaak
- 1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
- Een handje fijn geraspte Parmezaanse kaas
- Verse peterselie en walnoten voor garnering
Routebeschrijving:
- Meng in een mengkom alle ingrediënten voor de gnudi goed door elkaar.
- Gebruik een lepel om het mengsel in balletjes te scheppen en in de gewenste vorm te rollen of iets dat lijkt op gnocchi. Plaats de gevormde gnudi op een groot bord of schaal tot het kookt.
- Vul een grote pan met water en breng op hoog vuur aan de kook. Spuit een bakplaat in met anti-aanbakspray en zet apart.
- Zodra het water kookt, laat je de gnudi in kleine porties in het kokende water vallen, zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt. Zodra de gnudi aan de oppervlakte komen drijven, verwijder ze dan met een schuimspaan en plaats ze op de bakplaat.
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de boter, salieblaadjes, azijn en honing toe en breng op smaak met zout en peper.
- Kook het mengsel ongeveer 3-4 minuten of tot de boter lichtbruin begint te worden.
- Voeg de gekookte gnudi toe aan de botersaus en hussel lichtjes om 2-3 minuten te koken.
- Verdeel de gnudi over serveerschalen en garneer met verse peterselie en walnoten.
- Warm het lekkerst.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer zelfgemaakte knoedelrecepten
Zelfgemaakte gnocchi recept
Chili met mais dumplings
Hartige groente- en kruidenknoedels
