Het kan een vereiste zijn om pluizige pantoffels te dragen en comfortabel te zijn als je geniet van deze stevige maar lichte, frisse, met kruiden doordrenkte aardappelsoep die zijn leven begint met bruine boter.
Mijn favoriete dingen aan deze soep (naast alles) is dat er een subtiele smaak is van de kruiden, rijkdom van de bruine boter en een vleugje smaak van de hete saus en stukjes spek die erop worden gestrooid bovenkant.
En het is ook nog eens zo makkelijk om te maken. Een snelle sauté, een snelle kook, meng wat ingrediënten en pureer het. Een heerlijke maaltijd om je van binnenuit op te warmen.
Recept voor bruine boter en kruidenaardappelsoep
Aardappelsoep die zijn leven begint met bruine boter en is gemaakt met drie soorten verse kruiden wordt overgoten met hete saus en stukjes spek. Het is comfort food dat perfect is voor koude winterdagen.
Serveert 2
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten:
- 4 middelgrote roodbruine aardappelen, gedeeltelijk geschild, in blokjes
- Water (voor het koken van aardappelen)
- 1/4 theelepel zout (voor het koken van aardappelen)
- 3 eetlepels boter
- 1/4 kop gehakte witte of gele ui
- 1/4 kop gehakte selderij
- 1 grote teen knoflook, in blokjes gesneden
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje half en half
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes salie
- 2 theelepels fijngesneden verse tijm
- 1/4 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 3 theelepels hete saus of Tabasco-saus, voor garnering
- 1 eetlepel echte spekreepjes, voor garnering
- Kleine takjes rozemarijn, salie of tijm, voor garnering
Routebeschrijving:
- Kook water in een middelgrote pan en voeg zout toe.
- Voeg de aardappelen toe aan het kokende water en laat ze koken tot ze zacht beginnen te worden (ongeveer 10 minuten).
- Terwijl de aardappelen koken, verwarm je een kleine koekenpan op laag tot middelhoog vuur en voeg je de boter, ui en bleekselderij toe. Roer terwijl het kookt, tot de boter een lichte, gouden kleur begint te krijgen (ongeveer 4 minuten), en voeg dan de knoflook toe. Haal van het vuur en zet even opzij.
- Als de aardappelen gaar zijn, giet je het water uit de pan en laat je alleen de aardappelen in de pan.
- Voeg het bruine botermengsel toe aan de aardappelen.
- Voeg de bouillon en de helft en de helft toe aan de aardappelen en zet het vuur op laag tot middelhoog vuur.
- Voeg de takjes rozemarijn en salie toe.
- Voeg de tijm, zout en peper toe.
- Roer terwijl de soep opwarmt.
- Als de soep heet is (ongeveer 10 tot 15 minuten), verwijder dan de takjes rozemarijn en salie. Gebruik een aardappelstamper om de aardappelen tot een grove puree te pureren.
- Afhankelijk van de grootte van de aardappelen, als de soep te dik is naar jouw smaak, voeg dan wat meer vloeistof toe. Als het te dun is naar jouw smaak, laat het dan iets langer op laag vuur opwarmen, maar zorg ervoor dat je roert terwijl het kookt. De soep heeft de neiging om in te dikken, zelfs nadat deze in serveerschalen is opgeschept.
- Serveer warm en garneer met hete saus, stukjes spek en verse kruiden.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer recepten voor aardappelsoep
Aardappel-kaassoep
Romige aardappelsoep uit de slowcooker
Glutenvrije linzen-, aardappel- en rozemarijnsoep
