De Mexicaanse keuken is een van de meest populaire in de natie, en het is niet moeilijk te begrijpen waarom. Het is geruststellend, het is vullend en het heeft een geweldige smaak zonder enorme kosten. En met Cinco de Mayo net om de hoek zal iedereen de lokale cantina raken voor hun favoriete Mexicaanse gerecht.
Maar het meeste Mexicaans eten dat in de VS wordt geserveerd, is niet bepaald dieetvriendelijk. De tortilla's, de bonen en de rijst pakken op de koolhydraten en de calorieën. En dat is alles voor de churros en het gebakken ijs! Dat is eigenlijk jammer, want de echte Mexicaanse keuken draait om verse smaken en geweldige kruiden, met veel groenten in de mix. Gelukkig is het niet alleen gemakkelijk om deze geweldige smaken thuis na te maken met verse, hele ingrediënten, maar ook nog eens heerlijk gezond.
Dus sla de tortilla's over en pak wat grote slablaadjes. Gooi je favoriete witte vis met wat zwartmakende kruiden en bak ze snel in de pan. Beleg vervolgens je slawraps met verse tomaten, avocado en een romige korianderdressing. Met 356 calorieën en 4 gram netto koolhydraten, kun je het je veroorloven om een toetje uit te geven. Of misschien een hele goede margarita!
Koolhydraatarme, caloriearme vistaco slawraps recept
Voedingswaarde: Voedingsenergie: 356kcal; Totaal vet: 24,93 g; Calorieën uit vet: 224; Cholesterol: 64 mg; Koolhydraten: 9,09 g; Totaal voedingsvezels: 5,50 g; Eiwit: 22,27g
Ingrediënten:
Voor de romige korianderdressing
- 1/2 kop verse korianderblaadjes
- 1/4 kop ongezoete amandelmelk of volle melk
- 1/4 kop mayonaise
- 2 teentjes knoflook, grof gesneden
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
Voor de vis taco slawraps
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1/2 eetlepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 eetlepel cayennepeper
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel koosjer of zeezout
- 1 pond kabeljauw of andere witte vis, in stukjes van 1 inch gesneden
- 2 eetlepels boter of olijfolie
- 8 grote blaadjes ijsbergsla, gewassen en gedroogd
- 1 avocado, in stukjes
- 1 middelgrote tomaat, in stukjes
- 4 partjes limoen
Routebeschrijving:
- Meng voor de dressing de koriander, melk, mayonaise, knoflook, zout en peper in een blender. Mix tot een gladde massa en zet apart.
- Meng voor de vistaco's paprika, oregano, tijm, cayennepeper, peper, knoflookpoeder en zout in een grote zak met ritssluiting. Schud om te combineren. Voeg stukjes vis toe en schud krachtig om goed te coaten.
- Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel boter of olie op middelhoog vuur tot het gesmolten en heet is. Voeg de helft van de vis toe en kook 2 tot 4 minuten per kant (dunnere stukken zullen sneller gaar zijn dan dikke). Breng over naar een met keukenpapier beklede plaat en herhaal met de resterende boter of olie en vis.
- Verdeel de slablaadjes over 4 grote borden. Verdeel de vis over slawraps en garneer met avocado en tomaat.
- Serveer met dressing en een partje limoen.
Voor meer geweldige koolhydraatarme en glutenvrije recepten, volg me op Ik droom de hele dag over eten.
Meer Mexicaanse recepten
5 Poblano-peperrecepten om je Cinco de Mayo tonnen smaak te geven (VIDEO)
Varkenschimichanga's uit de slowcooker die smelten op je tong
Zelfgemaakte cheesy bonen geven een twist aan een Mexicaanse favoriet
