In dit pastagerecht combineren we de heerlijke smaken van verse tomaten, spinazie, romige ricotta kaas en geroosterde knoflook. Dit is een heerlijke vleesloze maaltijd voor elke dag van de week.
Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip
Dit pastagerecht zit boordevol sappige tomaten, verse babyspinazie gecombineerd met een romige saus die doordrenkt is met geroosterde knoflook. Geroosterde knoflook is geweldig in dit recept omdat het een lichtzoete smaak geeft en perfect past bij de scherpte van verse tomaten.
Romige geroosterde knoflook rigatoni met tomaten en spinazie recept
Serveert 6-8
Ingrediënten:
Voor de saus
- 2 koppen geroosterde knoflook, teentjes verwijderd
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/4 kop zware slagroom
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Voor de pasta
- 1 kopje ricotta kaas
- 1 pond rigatoni, gekookt
- 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 kopjes verse babyspinazie
- 1 kop geraspte mozzarella kaas
- Vers geraspte Parmezaanse kaas voor garnering
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F. Spuit een middelgrote ovenschaal licht in met kookspray en zet opzij.
- Prak met een vork voorzichtig de knoflookteentjes. Voeg in een kleine steelpan op middelhoog vuur de ingrediënten voor de saus toe, inclusief de geprakte knoflook. Breng aan de kook en haal van het vuur.
- Voeg in een grote kom de gekookte pasta, tomaten en de verse spinazie toe en roer voorzichtig. Giet de romige saus over de pasta en meng goed. Schep genoeg van de pasta in de ovenschaal om de bodem te bedekken en leg er klodders ricotta bovenop. Bedek met meer pasta en herhaal totdat alle pasta is gebruikt. Bestrooi met geraspte mozzarella en bak onafgedekt gedurende 25-30 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Garneer met verse Parmezaanse kaas en serveer direct.
Meer heerlijke pastarecepten
Thaise noedelschalen met pinda's
Romige pastasalade met citroen
Rauwe courgette noedels met romige avocadosaus
