Smørrebrød, een populaire sandwich in Denemarken, heeft zijn weg gevonden naar de VS, wat bewijst dat een sandwich een kunstwerk kan zijn. Net als een Franse tartine, is smørrebrød een sandwich met open gezicht, gelaagd met unieke en goed doordachte seizoenstoppings. De sandwich duikt zelfs op in het laatste seizoen van The Great British Baking Show tijdens de Deense Week.
Het is moeilijk te geloven dat dit zeer Instagrambare broodje dateert uit de 17e eeuw, toen boeren buiten kwamen de velden namen manden gevuld met brood, boter, gerookte vis en worst en maakten open sandwiches voor lunch. Tegenwoordig blijven Denen genieten van het broodje en het is overal verkrijgbaar in cafés, restaurants en lunchboxen in het hele land.
Afbeelding: Bezoek Denemarken.
In zijn eenvoudigste vorm kan smørrebrød gewoon een plakje dicht, louche Deens roggebrood zijn, rugbrød genaamd, belegd met een dun laagje boter. De boterlaag speelt een sleutelrol bij het voorkomen dat toppings en smeersels het brood drassig maken. Wat er na de boterlaag komt, is echt de keuze van de dealer - vlees, kaas, gerookte vis, verse kruiden, spreads, augurken en hardgekookt ei zijn allemaal traditionele smørrebrød-toppings.
De meest populaire Deense smørrebrød-toppings zijn onder meer kleine garnalen, gesneden hardgekookt ei, haring en verse producten zoals bieten, verse kruiden, venkel, asperges en zelfs pruimen en kersen wanneer in seizoen. Hoewel het klinkt als een mengelmoes van ingrediënten, moeten de toppings harmonieus met elkaar versmelten in plaats van met elkaar te vechten. Klassieke smørrebrød-combo's zijn onder meer rosbief met augurk en mierikswortel, garnalen met dille en citroen, gravlax (gezouten rauwe zalm) met verse dille en zure room en blauwe kaas met appel met spek.
Hoewel smørrebrød in de VS nog niet het sterrendom van avocado-toast heeft bereikt, is het te vinden op geselecteerde menu's in het hele land.
Mikkeller, een bierhal in het centrum van LA, biedt een versie met varkensschouder, gegarneerd met ingemaakte rode kool en appel op vers roggebrood.
Great Northern Food Hall in de Grand Central Terminal in New York worden authentieke en inventieve Scandinavische gerechten geserveerd, waaronder een indrukwekkend portfolio van smørrebrød-creaties bij Open Rye. Probeer de jeneverbes gerookte zalm smørrebrød met venkel, appel en mierikswortel skyr (een milde, yoghurtachtige kaas) of de vegan bietenhummus smørrebrød met mosterd, karwijzaad, andijvie, krokante rogge en sumak.
Kantine in San Francisco biedt een scala aan smørrebrød, van leverpaté met ingelegde bieten tot gefrituurde ingelegde haring. Bestel voor de volledige Kopenhagen-ervaring hun brunchbord - gekiemd roggebrood, een vloeibaar ei in romige spinazie, forelsalade, gekruid spek, warme roggepap, huisgemaakte skyr en vers fruit.
Bij Broder Café in Portland kun je een BLT smørrebrød krijgen met baconjam, rucola, heirloomtomaten, avocado en dille-aioli op roggetoast. Voor iets meer traditioneels, probeer hun huisgemaakte gravlax met garnalen skagenröra (garnalensalade) en mosterdsaus geserveerd op rogge.
Heb je trek in smørrebrød, maar kun je het niet vinden bij je lokale Scandinavische joint? Met dit makkelijke recept maak je het thuis.
Afbeelding: Lurpak.
Gerookte zalm smørrebrød recept
Serveert 4
Ingrediënten:
Voor de mierikswortel-dille zure room
- 1/2 kop zure room
- 1 eetlepel vers geraspte mierikswortel
- 1 theelepel gehakte verse dille
- 1 theelepel gehakte verse peterselie
- 1 theelepel citroenschil
- 1 theelepel vers citroensap
- Koosjer zout en versgemalen peper naar smaak
Voor de smørrebrød
- 4 sneetjes dicht roggebrood zonder zaadjes
- 8 ons dun gesneden gerookte zalm
- 2 radijsjes, in dunne plakjes
- Takjes dille en bladpeterselie naar smaak
- Koosjer zout en versgemalen peper naar smaak
Routebeschrijving:
Voor mierikswortel-dille zure room
- Klop in een kleine kom de zure room, mierikswortel, dille, peterselie, citroenschil en citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
Voor de smørrebrød
- Smeer mierikswortel-dille-zure room op het brood en garneer met gerookte zalm, radijs, dille en peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
