Ik ken bijna niemand die niet van fajitas houdt. Van de zinderende koekenpan tot de verscheidenheid aan toppings, de tortilla's en alle garnituren, ze zijn zeker een favoriet van Mexicaans eten.
Maar ik heb eigenlijk een beetje een hekel aan tortilla's en taco-achtig voedsel thuis. Ze zijn gewoon veel arbeidsintensiever dan je aanvankelijk denkt als je eenmaal begint met het scheiden van alle ingrediënten en garnituren, zodat mensen kunnen kiezen wat ze lekker vinden. Nee bedankt - wie heeft daar tijd voor?
Dit eenvoudige diner neemt alles wat je leuk vindt aan fajitas en stopt het in een pot met pasta. De aanwijzingen kunnen niet eenvoudiger zijn: letterlijk alles erin gooien, koken en serveren. Het is Mexicaans en Italiaans comfortvoedsel, en het is een must om toe te voegen aan je doordeweekse dinerrotatie.
Eenpansfajita pasta recept
Dit pastagerecht met één pot zit boordevol al je favoriete fajita-toppings en smaken. Voeg er gekookte kip of garnalen aan toe voor een nog stevigere maaltijd.
Serveert 4
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 1 pond linguine of dunne spaghetti
- 1 (28 ounce) blik geplette tomaten
- 1 grote rode ui, gesnipperd
- 1 groene paprika, in plakjes
- 1 rode of oranje paprika, in plakjes
- 1 jalapeño, in blokjes gesneden
- 1/4 kop korianderblaadjes, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1 kopje water
- 1/4 kop zure room
- Limoenpartjes, voor garnering
- Extra koriander, voor garnering
Routebeschrijving:
- Doe alle ingrediënten in een grote pan, behalve de zure room en garnituren.
- Breng op hoog vuur aan de kook en kook onder regelmatig roeren tot de pasta gaar is, ongeveer 10 tot 12 minuten.
- Haal van het vuur, roer de zure room erdoor, garneer naar wens en serveer.
Meer fajita-recepten
Subsandwich met kip fajita
Met steak fajita gevulde avocado's
Fajita-pizza met korte kip
