De kalkoen is misschien de ster van je feesttafel, maar zonder de zijkanten en taarten zou Thanksgiving geen Thanksgiving zijn. Als je dit jaar naast de familiefavorieten ook wat nieuwe gerechten wilt proberen, overweeg dan deze vooruitstrevende recepten. Een snelle warming-up voor het serveren is alles wat nodig is.
t
Zoete aardappeltaart met walnoot-streusel topping
t Serveert 6 – 8
t Ik voegde een zoete, kruimelige streusel topping toe aan een klassieke zoete aardappeltaart. Het is echt decadent als het wordt geserveerd met het esdoornglazuur. Maak snel het glazuur terwijl vrienden en geliefden de eettafel opruimen. Met een beetje geluk hoef je geen enkel gerecht af te wassen.
Ingrediënten:
t Voor de vulling:
- 1 pond zoete aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden
- 1/2 kop verpakte bruine suiker
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 3/4 kop verdampte melk
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 ei
t
t
t
t
t
t
t
t
t Voor de korst:
- 1 (9 inch) diepgevroren taartbodem voor diepe schotels
t Voor de streusel:
- 1/4 kop verpakte bruine suiker
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels boter, kamertemperatuur
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 kop gehakte walnoten
t
t
t
t
t Voor de esdoornglazuur:
- 4 eetlepels boter
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 1/2 kop lichtbruine suiker
t
t
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Doe de zoete aardappelen in een middelgrote pan. Bedek de aardappelen met water en kook tot ze gaar zijn, 10 – 15 minuten. P
- kant zoete aardappelen, bruine suiker, ahornsiroop, koffiemelk, kruiden en vanille in een keukenmachine. Dek af en verwerk tot een gladde massa.
- Voeg het ei toe en verwerk tot het is opgenomen.
- Giet de vulling in de taartbodem en plaats de taart op een bakplaat. Bak gedurende 20 minuten.
- Terwijl de taart aan het bakken is, maak je de streusel topping. Combineer de bruine suiker, bloem, boter, kaneel en walnoten in een kleine kom.
- Haal de taart na 20 minuten uit de oven en voeg de verkruimelde topping toe.
- Bak de taart nog 20 minuten en laat de taart dan volledig afkoelen.
- Maak vlak voor het serveren het glazuur. Smelt de boter in een kleine steelpan en roer er dan de bruine suiker door tot deze is opgelost. Roer de ahornsiroop erdoor.
- Serveer de saus warm, besprenkeld met plakjes taart.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Met risotto gevulde boerenkool met spek
t Serveert 10 – 12
t Kaasachtige risotto en hartig spek verzachten de bitterheid in deze collards, waardoor dit gerecht een smaakvolle, universele favoriet is. Omdat je de bladeren nodig hebt om heel te blijven om te rollen, verwijder niet de hele middensteel, wat normaal wordt aanbevolen bij het bereiden van collards. Snijd in plaats daarvan gewoon elke stengel af waar deze het blad raakt.
Ingrediënten:
t Voor de boerenkool:
- 12 ons dik gesneden spek, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 2 theelepels gehakte knoflook
- 2 kopjes Arborio-rijst
- 4-1 / 2 kopjes kippenbouillon, heet
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels boter
- 2 theelepels gehakte verse tijm
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 pond boerenkool, steeltjes verwijderd
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
tVoor de saus:
- 1 (8 ounce) blik tomatensaus
- 2 (14,5 ounce) blikjes petite in blokjes gesneden tomaten
- 1 kop kippenbouillon
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
t
t
t
t
t
t
t
t
Voorbereiding:
- Kook het spek op middelhoog vuur tot het knapperig begint te worden in een bakpan van 4 kwart gallon.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de uien glazig zijn.
- Voeg de rijst toe en kook nog een minuut. Schep 1/3 van de hete bouillon erbij, breng het mengsel aan de kook en blijf roeren tot de bouillon is opgenomen. Herhaal met de resterende voorraad.
- Roer Parmezaanse kaas, boter, tijm, zout en peper erdoor. Spreid de risotto uit op een bakplaat en zet in de koelkast tot hij afgekoeld is, ongeveer 30 minuten.
- Breng terwijl de risotto afkoelt een grote pan water aan de kook. Voeg de helft van de boerenkool toe aan de pan en kook 1 minuut.
- Verwijder de greens uit de pot met een tang en plaats ze in een droge kom. Herhaal met de resterende collards.
- Combineer alle ingrediënten voor de saus in een aparte kom. Verspreid ongeveer 1/3 van de saus op de bodem van een diepe ovenschaal van 9 x 13 inch.
- Verwarm de oven voor op 375 graden F. Werk met één boerenkoolblad per keer (of als het klein is, 2 overlappende blaadjes) plaats ongeveer 1/4 kop van de risotto in het midden van een blad.
- Vouw de onderkant van het blad over de vulling, vouw de randen naar binnen en rol het stevig op.
- Leg de rol met de naad naar beneden in de ovenschaal. Herhaal met de overige blaadjes en risotto.
- Lepel de resterende saus over de broodjes, dek af en bak 1 uur.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Appel-cranberrytaart
t Serveert 10 – 12
t Dit is klassieke Americana met vakantieflair. Ik heb me altijd afgevraagd hoe je een roosterkorst maakt en was verrast door hoe gemakkelijk het eigenlijk is. Neem gewoon de tijd... je kunt het. Het eindresultaat is echt de moeite waard.
Ingrediënten:
- 1 (2 stuks) pakket kant-en-klaar, gekoelde taartbodems
- Zeste van 1 sinaasappel
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1/2 kopje witte suiker
- 1/3 kop verpakte lichtbruine suiker
- 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel zout
- 7 Granny Smith-appels (ongeveer 3 pond) geschild, zonder klokhuis en in plakjes van 1/4 inch dik
- 2/3 kopje gedroogde veenbessen
- 1 ei + 1 eetlepel water, voor het wassen van eieren
- 3 eetlepels Turbinado-suiker
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Voorbereiding:
- Plaats een ovenrek op het lagere niveau en verwarm voor op 425 graden F.
- Plaats 1 taartbodem in een licht ingevette 9-inch taartplaat. Druk stevig tegen de zijkanten en onderkant.
- Doe de sinaasappelschil, boter en beide suikers in een grote mengkom. Voeg de bloem, kaneel, nootmuskaat en zout toe en mix tot alles goed is opgenomen.
- Voeg de gesneden appels en veenbessen toe aan de kom en schep voorzichtig om tot alle appels gelijkmatig bedekt zijn.
- Schep het mengsel in de met korst beklede taartplaat, pak de appels stevig aan en duw de appels lichtjes omhoog.
- Borstel de eierwas langs de taartbodem.
- Vorm de roosterkorst (methode volgt) en druk op om het aan de taartbodem te verzegelen, waarbij overtollig deeg wordt weggesneden. Borstel de eierwas over het roosterdeeg en langs de randen.
- Strooi de Turbinado-suiker over de bovenkant van de taart en bak 20 minuten.
- Verlaag de oventemperatuur tot 375 graden F. Bedek de rand van de korst met 2-inch brede stroken folie om overmatig bruin worden te voorkomen en bak nog 40-50 minuten, of totdat de appels gaar zijn.
- Laat minimaal 2 uur voor serveren afkoelen op een rooster.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Om een roosterkorst te bereiden...
- Leg het ronde, in de winkel gekochte deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Bestuif je handen licht en strijk het deegoppervlak met cirkelvormige bewegingen glad.
- Snijd het deeg in reepjes van 3/4 inch dik. Leg verticale stroken deeg over de vulling, gelijkmatig verdeeld over de taart. Gebruik langere stroken voor het midden en kortere stroken voor de randen. Laat een beetje van de uiteinden over beide kanten van de korst hangen.
- Begin met de strook aan uw linkerhand, til het deeg op en vouw het halverwege terug. Herhaal met elke andere strip.
- Leg een strook deeg horizontaal over het midden van de taart. Breng de gevouwen stroken terug naar hun oorspronkelijke positie zodat ze over de horizontale strook kruisen.
- Til nu de tweede strook aan uw linkerhand op en vouw deze halverwege terug. Herhaal met elke andere strip. (U moet de tegenovergestelde stroken optillen die eerder waren gevouwen.)
- Plaats een tweede horizontale strook, gelijkmatig verdeeld, onder de eerste horizontale strook. Breng de gevouwen stroken terug naar hun oorspronkelijke positie. Herhaal het proces totdat je de onderste helft van de taart hebt bedekt. Draai dan de taart om en herhaal met de andere helft.
t
t
t
t
t
t
tDavid Venable is de programma gastheer van QVC‘s populaire kook- en eetshowIn de keuken met David. Hij biedt een diverse en unieke kijkervaring met functies zoals productinformatie, kookdemonstraties, on-air gasten, optredens van beroemdheden en live interactie met kijkers. Fvolg hem op Twitter en Facebook.
