Glutenvrije koriander-limoen garnalensoepjes zijn als hemelse gefrituurde kussens - SheKnows

Dit traditionele Mexicaanse gerecht is hartig en vullend. Het kan zonder problemen gemakkelijk van voorgerecht naar lichte maaltijd gaan. Hoe dan ook, deze soesjes zijn heerlijk.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Deze gefrituurde deegrondes - of sopes - zijn een traditioneel Mexicaans gerecht gegarneerd met vlees of groenten. Je kunt je favoriete toppings op deze kleine "cakes" stapelen, maar ik hou vooral van dit recept voor glutenvrije koriander-limoengarnalen en guacamole-sopes. Deze sopes hebben het perfecte formaat om als aperitief of als lichte maaltijd te dienen.

Guacamole is zo gemakkelijk te maken, en het geeft dit gerecht een geweldige smaak terwijl het werkt als de lijm om alles bij elkaar te houden. De garnalen worden gemarineerd in slechts een paar ingrediënten, maar ze laten het gerecht echt opvallen. Bestrooi deze soesjes eventueel met verkruimelde Cotija-kaas of pepita's als garnering. Zorg ervoor dat u het pakket met maïs masa-meel dubbel controleert op specifieke aanwijzingen.

Opmerking: Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.

Cilantro-limoen garnalen en guacamole sopes recept

Serveert 4-6

Ingrediënten:

Voor de guacamole

• 3 avocado's, geschild en ontpit
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 groene uien, uiteinden afgesneden, in kleine stukjes gesneden
• 1 eetlepel verse korianderblaadjes, gescheurd
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• Sap van 1 limoen

Voor de garnalen

• 1/2 pond voorgekookte, bevroren garnalen, ontdooid
• 2 limoenen, geperst
• 3 eetlepels olijfolie
• Zest van 1/2 limoen
• 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel gemalen cayennepeper
• 1/2 theelepel gemalen komijn

Voor de soppen

• 1 kopje instant maïs masameel
• 2/3 kopje water
• 1/8 theelepel zout
• 1/2 kop plantaardige olie, om te frituren
• 6 ons geraspte kool
• 1/2 kop in blokjes gesneden tomaten
• Limoenpartjes om over de soppen te persen (optioneel)
• Cotija kaas of pepitas, voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving:

Voor de guacamole

1. Voeg de avocado's toe aan een kom en prak ze met een vork. Voeg de overige ingrediënten toe, en meng goed. Proef en pas zo nodig de kruiden aan.
2. Koel tot gebruik.

Voor de garnalenmarinade

1. Meng in een kleine kom het sap van 2 limoenen, de zeste, olijfolie, koriander, zout, peper, cayennepeper en komijn.
2. Breng het mengsel over in een afsluitbare plastic zak of afsluitbare container en voeg de garnalen toe. Meng goed om te coaten en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Voor de soppen

1. Terwijl de garnalen marineren, begin je met het maken van je sopes. Voeg in een kom de masa, het zout en het water toe en meng goed tot een zacht deeg ontstaat. Als het een beetje droog lijkt, voeg dan beetje bij beetje een theelepel water toe tot je de juiste consistentie hebt bereikt (je wilt niet dat het mengsel plakkerig of zo droog wordt dat het afbrokkelt).
2. Verdeel het mengsel in 10 ballen van ongeveer 2 inch in diameter. Houd de ballen bedekt met een schone, vochtige doek terwijl u werkt.
3. Gebruik op een schoon werkoppervlak de palm van je hand om de ballen plat te maken in rondes, ongeveer 3 inch in diameter en minder dan 1/2 inch dik. Op een niet-geoliede hete koekenpan of bakplaat, kook de sopes op hoog vuur gedurende ongeveer 60 seconden aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.
4. Werk snel terwijl elke sope van de bakplaat komt, knijp in de randen om een ​​lip rond de randen van elk te maken. Houd er rekening mee dat ze heet zullen zijn, dus werk voorzichtig. Bedek ze met een doek om ze warm te houden.
5. Verhit de plantaardige olie in een pan. Als de olie erg heet is, voeg dan voorzichtig de sopes toe en bak ze tot ze licht goudbruin zijn. Haal de soesjes met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een met keukenpapier beklede schaal.
6. Haal de garnalen uit de marinade. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Gooi de marinade weg en als de olie heet is, voeg je de garnalen toe aan de pan. Kook tot het gaar is, ongeveer 3 minuten, één keer omscheppen, of tot de garnaal roze wordt.
7. Lepel de guacamole op de soesjes. Bedek met de kool en tomaten en vervolgens 3 tot 4 stuks garnalen voor elke soep.
8. Serveer warm met partjes limoen om erover te persen, of met verkruimelde Cotija-kaas of pepitas.

Stapel op je favoriete toppings.

Meer glutenvrije recepten

Bloemkool-korst pizza met gegrilde mais, courgette en tomaten
Vanille-lavendel crème brûlée
Artisjok-rijstsalade met citroen-peperdressing