De zomer is het seizoen om te barbecueën en je tanden te zetten in heerlijke gegrilde vlees. Deze plakkerige en zoete spareribs zijn ideaal voor grillen. Of je nu een groot barbecuefeest plant of gewoon een familiediner, iedereen zal dol zijn op deze heerlijke barbecueribben.
Sticky Sweet Newkie Ribs
4 tot 6 porties; recept en foto met dank aan beroemde chef-kok Sam de kookman
Hier is alles wat je moet weten om geweldige ribben te maken: kook ze eerst voor en maak ze dan af op de grill met een geweldige saus (die hieronder natuurlijk volgt). Doe dat en je zult een verdomd ribgenie zijn. Om ze voor te koken, rooster ik ze in de oven. Ik ben het niet eens met de "kook ze in een grote pan water"-theorie. Want afgezien van het wegkoken van de smaak, vind ik gekookt vlees absoluut walgelijk.
Ingrediënten:
2 rekken varkensvlees rugribben, 5 tot 6 pond
4 eetlepels witte azijn
1/2 kop gewone barbecuesaus
1/4 kop Newcastle Brown Ale
1 kopje bruine suiker
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400F.
2. Leg de ribben en azijn in een grote oven- of braadpan, dek goed af met aluminiumfolie en bak ongeveer 60 minuten of tot ze zacht zijn.
3. Terwijl ze koken, combineer je bbq-saus, Newcastle en bruine suiker in een kleine kom. Meng goed en zet opzij.
4. Als de ribben klaar zijn, haal je ze uit de oven en til je voorzichtig de folie eraf - er komt een hoop stoom vrij. De ribben zijn nu volledig gaar en hoeven alleen nog op de grill te worden afgewerkt.
5. Verwarm je grill tot medium/hoog en plaats de ribben met de vleeskant naar beneden zonder saus, maar je kunt de bovenkant bedruipen met de saus.
6. Kook tot ze mooie grillstrepen beginnen te krijgen en draai ze om; rijg nu de bovenkant. Nu is het een kwestie van rijgen en de ribben aan elke kant een mooie kleur laten krijgen.
7. Geef ze voor het opdienen nog een extra bedje als ze van de grill zijn gehaald.
Zomerse grilltips
De zomergrilltips van Newcastle Brown Ale zijn samengesteld doorSam de kookman.
- Het gaat om de hitte - dus zorg ervoor dat je grill eerst echt heet is. Als je je hand langer dan 3 seconden ongeveer 10 cm boven het rooster kunt houden, is hij nog niet klaar. Dus sluit het deksel en ga je e-mail checken.
- Flare-ups gebeuren, dus wees voorbereid. Houd een spuitfles in de buurt. Appelsap is een goede optie voor de fles. Dat geldt ook voor tequila, maar wees voorbereid op meer vlammen.
- IJskoude steaks zijn alleen goed voor zwarte ogen. Vlees moet op kamertemperatuur zijn voordat het op een grill komt.
- Grootte doet er toe. Geef jezelf een kans en laat het dunne stukje vlees dat je supermarkt "perfect voor op de grill" heeft in de supermarkt liggen. Koop je steaks van 1 tot 1-1 / 2 inch dik.
- Als je eten eenmaal op de grill staat, is het geen tijd om je oude kamergenoot te bellen. Houd je ogen op de prijs.
