De feestdagen zijn altijd zwaar voor mensen die glutenvrij moeten eten, zoals mensen met coeliakie. Niet alleen wordt er sociale angst veroorzaakt doordat gezinsleden allemaal samenkomen voor vakantieplezier, maar er zijn vaak verborgen bronnen van gluten die iemand kunnen verrassen.
t 
t Het vinden van verborgen bronnen van gluten tijdens Thanksgiving kan lastig zijn - maar ik heb een lijst samengesteld met de meest voorkomende schuilplaatsen waar tarwe, rogge en gerst op de loer liggen, zodat je ze kunt vermijden en glutenvrije Thanksgiving-diners kunt hebben!
kalkoen
t Hoewel vlees van nature glutenvrij is, kunnen sauzen, vulstoffen en injecties met kruiden/bouillon gluten bevatten. Neem voordat je het gaat koken contact op met de fabrikant om te bevestigen dat de vogel glutenvrij is.
Ham
t Nogmaals, hoewel het varkentje glutenvrij is, zijn sommige sauzen en smaakmakers dat misschien niet. Controleer altijd het etiket en informeer bij de fabrikant om er zeker van te zijn dat uw maaltijd veilig is.
Saus
t Traditioneel wordt jus gemaakt met goed oud tarwemeel als verdikkingsmiddel. Je kunt elke soort glutenvrij meel gebruiken als vervangend verdikkingsmiddel om ervoor te zorgen dat de jus veilig is voor alle gasten - zonder de dikke textuur van de jus op te offeren. U kunt ook glutenvrije jus kopen pakjes.
Dinerbroodjes
Hoewel ik zou willen dat er een snelle en gemakkelijke glutenvrije vervanger was voor die heerlijke, in zakken verpakte glutenrijke dinerbroodjes, is er niets op het houdbare, glutenvrije uiteinde dat direct beschikbaar is. De meeste glutenvrije broodjes zijn verkrijgbaar in bevroren vorm, zoals Udi's dinerbroodjes zijn. Schärmaakt echter een klassieke witte rol die voorgebakken is en niet hoeft te worden ingevroren - waardoor het perfect is om in een koffer in te pakken als je op reis bent voor Thanksgiving.
Vulling
t Bij vulling hoort natuurlijk ook brood, dat hoogstwaarschijnlijk gluten bevat. Maar er zijn tal van veilige vullingalternatieven op de markt. Rudi's kwam net uit met een nieuw opvulproduct dat zal zeker indruk maken. Three Bakers stuurde me ook net een doos vulling beoordelen. Je kunt echter altijd je eigen vulling maken met overgebleven brood van je favoriete glutenvrije merk!
Groene bonenschotel
t Denk aan die heerlijke braadpan van sperziebonen die je tante maakt - degene die boordevol gluten zit. Niet alleen zijn de gebakken uien bovenop het gerecht vol gluten, maar de crème van champignonsoep die meestal wordt gebruikt, is ook niet glutenvrij. Pacific Foods is een geweldig glutenvrij alternatief voor champignonsoep. Probeer voor de topping Funyuns (hoewel ik ze niet aanraad voor coeliakiepatiënten omdat Frito Lay hun glutenvrije status niet kan bevestigen - alleen dat ze bevatten niet-gluten ingrediënten) of volg een van de vele glutenvrije recepten voor gebakken ui die beschikbaar zijn online.
Boter
t Nu denk je misschien: “Waarom boter? Het is gewoon melk." Ja, het product zelf is vrij van gluten, maar met zoveel bewegende delen tijdens het Thanksgiving-diner, moet je zeker messen en boter delen met anderen die gluten eten. Als iemand wat boter op een glutenrolletje smeert en het mes voor een tweede keer weer in de boter steekt, is die boter nu besmet. Koop dus extra kuipjes boter, markeer ze duidelijk als alleen glutenvrij en gebruik een glutenvrij mes om te voorkomen dat je ziek wordt.
t Thanksgiving kan makkelijk en veilig zijn als coeliakie- of iemand anders die glutenvrij moet eten. Het draait allemaal om dankbaar zijn dat er genoeg vervangers voor ons zijn!
