Een glutenvrij veganistisch vakantiemenu – SheKnows

Vergeet wat je weet over glutenvrij en veganistisch eten, want deze vier gerechten zullen je verbazen. Perfecte pilaf, dronken cranberrysaus, hartige linzen "vlees" brood, de romigste mac en kaas en perfecte duimafdrukken vormen dit absoluut decadente en heerlijke kerstavondmenu.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

We geloven sterk in comfortvoedsel rond de feestdagen, en dit zijn gerechten die je een warm en pluizig gevoel geven zonder het gebruik van zuivel, vlees of tarwe! Dit comfortabele, gezellige menu staat vol met eenvoudige comfortfoodklassiekers, zoals mac en kaas en gehaktbrood, voor iedereen eetbaar gemaakt door zuivel, vlees en tarwe weg te laten! Eerlijk gezegd, deze gerechten zijn zo goed dat je niemand zult zien kwetsen over wat ze niet bevatten. Sterker nog, mensen zullen je om de recepten smeken!

Serveert 5

Ingrediënten:

• 1 kop gekookte quinoa
• 1-1 / 2 kopjes gesneden champignons
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels vegan pesto
• Zout en peper

Routebeschrijving:

1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook tot ze net zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg knoflook en champignons toe. Kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8 minuten.
2. Voeg quinoa, zout en peper toe. Verwarm het mengsel ongeveer 3-4 minuten. Haal uit de pan en giet in een ovenschaal. Roer de pesto erdoor, garneer met argula en geniet!

Recept aangepast van De glutenvrije veganist

Serveert ongeveer 6

Ingrediënten:

• 14 ons gekookte glutenvrije pasta (we gebruikten glutenvrije driekleurige schelpen)
• 3 eetlepels vegan margarine (probeer Slimme balans)
• 1/4 kop glutenvrije bloem
• 2 kopjes niet-zuivelmelk (probeer ongezoete amandel)
• 1-1 / 2 kop veganistische mozzarella-kaas, versnipperd (probeer) Daiya)
• 1 kopje veganistische cheddarkaas, versnipperd
• Zout en peper
• 1/2 kopje glutenvrije broodkruimels

Voor de routebeschrijving, bekijk het heerlijke recept hier op Zij weet het >>

Recept enigszins aangepast van The Gluten-Free Vegan

Serveert 8

Ingrediënten:

• 1 kopje rode linzen
• 1 kop rijst
• 3-1 / 2 kopjes groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 wortel, fijn geraspt
• 1 pastinaak, fijn geraspt
• 1/2 middelgrote ui, gesnipperd
• 1/2 kopje glutenvrije broodkruimels
• 2 eetlepels ongezoete appelmoes
• 1/2 kop gehakte zongedroogde tomaten
• Zout en peper

Routebeschrijving:

1. Verhit rode linzen, rijst en groentebouillon in een grote pan. Aan de kook brengen. Dek af en laat sudderen tot het zacht is, ongeveer 10 minuten. Eenmaal zacht, uit de pan halen en in een grote mengkom doen.
2. Verhit ondertussen olijfolie in een koekenpan. Voeg uien, wortel, pastinaak en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan en giet in de mengkom met de linzen.
3. Roer met een lepel het paneermeel, de appelmoes en 1/2 zongedroogde tomaten door het linzenmengsel tot het geheel gemengd en plakkerig is.
4. Vet een broodpan van standaardformaat licht in en verwarm de oven voor op 350 graden F. Doe het linzenmengsel in de ingevette broodvorm.
5. Bak ongeveer 40 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Bedek met de resterende zongedroogde tomaten en bak nog 5 minuten.
6. Laat helemaal afkoelen en serveer!

Ingrediënten:

• 12 ounce zak veenbessen
• 1 kopje granaatappelsap
• 1/2 kopje water
• 1/4 kop met granaatappel doordrenkte tequila
• 1/4-1/3 kop bruine suiker
• 2-1 / 2 eetlepels honing
• 1/2 theelepel kaneel

Routebeschrijving:

1. Breng het water, sap, suiker, honing en tequila snel aan de kook. Voeg veenbessen en kaneel toe en zet het vuur laag, laat ongeveer 15 minuten sudderen, of totdat alle bessen zijn gepoft.
2. Giet in een kom en zet in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.

Opbrengst ongeveer 24 koekjes

Ingrediënten:

• 1 kopje glutenvrije bloem voor alle doeleinden
• 1/4 kopje amandelmeel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• Een snufje zout
• 3/4 kop gladde pindakaas
• 3/4 kop ongezoete appelmoes
• 1/3 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels witte suiker om te bestuiven
• 1 theelepel amandelextract
• 1/2 kop jam

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een bakplaat licht in met anti-aanbakspray en zet opzij.
2. Klop in een grote mengkom bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een andere kom pindakaas, appelmoes, boter en bruine suiker tot een glad en romig geheel. Voeg ei en amandelextract toe en mix tot een gladde massa. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het pindakaasmengsel en klop na elke toevoeging tot er een deeg ontstaat.
3. Rol het deeg in ballen en rol het vervolgens in witte suiker. Plaats elke bal op de bakplaat, ongeveer 2 centimeter uit elkaar. Bak ongeveer 10 minuten. Trek de koekjes eruit en maak een kuiltje met de achterkant van een lepel of je duim (koekjes zijn heet). Nadat elk koekje een afdruk heeft, duwt u het terug in de oven en bakt u het nog 6 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
4. Terwijl de koekjes warm zijn, doe je ongeveer een halve theelepel jam in het streepje van elk koekje. Laat helemaal afkoelen en geniet!

Meer glutenvrije & veganistische recepten

Gezond glutenvrij brood makkelijk gemaakt
Glutenvrije krokante lekkernijen
Veganistische pompoenshake