Veganistische Thanksgiving-recepten die je alles over het vlees doen vergeten - SheKnows

Als je een vleeseter bent, heb dan geen medelijden met ons. Turkije is misschien het belangrijkste evenement op Thanksgiving, maar met de recente explosie van de blogosfeer over schoon eten, doet de veganistische (en vegetarische) gemeenschap geen pijn voor heerlijke vakantie recepten die niets met vlees te maken hebben.

Verwant verhaal. De pompoentaart van Giada De Laurentiis heeft een geheim ingrediënt dat de smaak volledig naar een hoger niveau tilt

Meer: Over die ‘gezonde’ ontbijtsmoothie die we zouden moeten drinken…

Veganisme is een steeds groeiende levensstijl die veel mensen volgen vanwege gezondheidsvoordelen, milieuredenen en ook om dierenmishandeling te helpen elimineren. In feite kunnen veganisten nu wel 2,5 procent van de bevolking uitmaken. (Voor degenen die nieuwsgierig zijn naar wat we eten, deze infographic legt de hele deal uit.) Als je ooit met het idee van een veganistische levensstijl hebt gespeeld of zelf volledig vegan bent geworden, zullen deze handige, gemakkelijke en gezonde recepten zeker inspireren.

Recept voor met dragon en esdoorn geroosterde rode aardappelen

Serveert 8

Ingrediënten:

• 4 pond nieuwe of rode aardappelen, gewassen en in plakjes van 1/4 inch dik gesneden (je kunt ook zoete aardappelen of yams gebruiken)
• 1/2 kopje pure ahornsiroop
• 1/4 kopje Earth Balance boterachtige spread, gesmolten
• 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
• 1/2 theelepel zout
• 2 theelepels gedroogde dragon
• Peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Leg in een grote braadpan de aardappelschijfjes in overlappende rijen.
2. Voeg in een kom de Earth Balance, ahornsiroop, sinaasappelsap, peper en zout goed mengen. Giet over de aardappelen en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Strooi de dragon over de bovenkant van de aardappelen. Dek lichtjes af met folie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en serveer.

Feestelijke geroosterde eikelpompoen met quinoa vulling recept

Geïnspireerd door houd het vriendelijk

Serveert 6

Ingrediënten:

Voor de eikelpompoen

• 3 kleine eikelpompoenen, in de lengte gehalveerd en zaadjes verwijderd
• 1/4 kopje balsamico-azijn
• 1/4 kopje pure ahornsiroop
• Zout en peper naar smaak

Voor de quinoa vulling

• Extra vergine olijfolie
• 1-1 / 2 kopjes gekookte quinoa
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• 1/2 zoete ui, fijngehakt
• 1 hele rode paprika, fijngehakt
• 1 grote bos verse babyspinazie, schoongemaakt en steeltjes verwijderd (je mag ook boerenkool gebruiken)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje soja-feta (een veganistische versie van feta-kaas die meestal te vinden is in natuurvoedingswinkels; vegetariërs kunnen gewone fetakaas gebruiken)
• Vers gehakte peterselie en granaatappelpitjes voor garnering (optioneel)

Voor de citrusdressing

• 1/3 kopje vers geperst sinaasappelsap
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• Zout en zwarte peper, naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de eikelhelften op de bakplaat. Meng in een kom de balsamicoazijn en de pure ahornsiroop. Bestrijk elk van de helften met een deegborstel lichtjes met het mengsel en bestrooi met zout en peper. Rooster 40-45 minuten of tot de pompoen zacht is.
2. Maak in een kom de citrusdressing klaar. Voeg alle ingrediënten toe aan een blender en mix tot een gladde massa. Opzij zetten.
3. Voeg in pan op middelhoog vuur de olijfolie, de gehakte uien, rode peper, spinazie, knoflook, zout en peper toe. Bak tot de groenten net een beetje zacht zijn, ongeveer vijf minuten en voeg de groenten toe aan een grote mengkom. Voeg de quinoa, soja-fetakaas en de helft van de citrusdressing heel goed toe.
4. Haal de pompoen uit de oven en laat vijf minuten afkoelen. Begin de vulling in het midden van elke pompoen te scheppen. Garneer voor het serveren met extra dressing, verse peterselie en granaatappelpitjes.

Veganistisch recept voor pastinaak-butternutpompoensoep

Dit super simpele vegan soep is de perfecte aanvulling op uw Thanksgiving-menu. Veganisten hebben ook een beetje T-day-liefde nodig!

Serveert 4

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 45 minuten | Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten:

• 2 pond butternutpompoen, in blokjes
• 1/2 pond pastinaak, gehakt
• 1/2 pond wortelen, gehakt
• 1 grote zoete ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook
• Koosjer zout en peper
• Olijfolie
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• Snufje cayennepeper
• 4-5 kopjes groentebouillon
• 1 (14 ounce) blik volvette kokosmelk

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F en bekleed een grote, omrande bakplaat met bakpapier.
2. Voeg de pompoen, pastinaak, wortelen, ui, knoflook, koosjer zout en peper toe aan de bakplaat. Besprenkel met een beetje olijfolie en schep om.
3. Rooster de groenten in ongeveer 45 minuten lichtbruin en zacht.
4. Zodra de groenten zijn geroosterd, voeg je ze toe aan een grote blendercontainer. Voeg de verse tijm en cayennepeper toe.
5. Voeg 2 kopjes groentebouillon en het blikje kokosmelk toe. Mix tot een gladde massa, voeg indien nodig meer bouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft.
6. Je soep moet nog heet zijn, maar als dat niet het geval is, giet het dan gewoon in een grote pan op middelhoog vuur en verwarm tot het heet is.

Volgende: Recept voor verse sinaasappel-cranberrysaus