Koken en bakken hoeft niet moeilijk te zijn voor een glutenvrij dieet. Er zijn zoveel geweldige bronnen beschikbaar!
Groei in bewustzijn, middelen
Mei is de nationale coeliakiemaand. Volgens de National Foundation for Celiac Awareness heeft naar schatting 1 op de 141 Amerikanen coeliakie. De ziekte is een levenslange aandoening en wordt eigenlijk alleen behandeld door een glutenvrij dieet te volgen.
Er is de afgelopen jaren meer aandacht besteed aan glutenvrije diëten en voedingsmiddelen, wat een grote hulp is voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid. U weet bijvoorbeeld dat SheKnows een hulpmiddel is voor: glutenvrije recepten, en er zijn veel foodbloggers en kookboeken beschikbaar die ook nuttige informatie en recepten bieden.
Elana Amsterdam gerechten over glutenvrij koken
In 1998 werd bij Elana Amsterdam, oprichter van de populaire glutenvrije, graanvrije foodblog, Elana's Pantry, coeliakie vastgesteld. Elana is ook de auteur van twee glutenvrije kookboeken,
Zij weet het: Wat was de motivatie achter het starten van je populaire blog?
Elana Amsterdam: Ik kreeg in 1998 de diagnose coeliakie en ging op een glutenvrij dieet. Toen mijn zoon een paar jaar later op driejarige leeftijd de diagnose van de ziekte kreeg, maakte ik er mijn missie van om al mijn favoriete klassieke recepten om te zetten in glutenvrije versies voor hem. Zo is mijn website ontstaan.
SK: Vind je dat er misvattingen zijn over een glutenvrije levensstijl? Hoe help je sommige van die gedachten te verhelderen?
EA: Veel mensen denken dat glutenvrij voedsel slecht smaakt, en dat kan waar zijn als voedsel is gemaakt met rijstmeel, dat een zeer korrelige textuur kan hebben. Daarom gebruik ik amandelmeel, dat een gladde textuur en een boterachtige smaak heeft.
Een ander groot voordeel van amandelmeel is dat het supergemakkelijk te gebruiken is (geen recepten met lange lijsten met glutenvrije ingrediënten) en ook nog eens eiwitrijker en gezonder is dan tarwebloem.
SK: Wat is de sleutel tot het koken van glutenvrij voedsel om het smakelijk te maken, vooral voor familieleden die geen glutenvrij voedsel hoeven te eten?
EA: De sleutel is het gebruik van superieure ingrediënten, zoals amandelmeel, die beter smaken, gemakkelijker te gebruiken zijn en bovendien gezonder zijn.
SK: Wat zijn een paar nietjes die volgens jou elke glutenvrije keuken zou moeten hebben?
EA: Amandelmeel, kokosmeel, honing en kokosolie. En natuurlijk boerenkool!
SK: Kun je een paar handige tips geven voor degenen die beginnen aan hun reis naar glutenvrij eten?
EA: Ruim je voorraadkast op en gooi alle glutenbevattende producten weg. Koop glutenvrije basisproducten zoals amandelmeel en kokosmeel, zodat je niet hoeft te bakken en gebakken goederen en onthoud dat de meeste natuurlijke voedingsmiddelen (salade, sap, groenten, enz.) glutenvrij zijn hoe dan ook!
Elana brengt in juni 2013 een nieuw kookboek uit met de titel Paleo Koken uit Elana's Pantry, gevuld met gluten- en graanvrije, Paleo-recepten.
