Voeg wat verse prei en witte mais toe om smeuïg te worden polenta verandert dit saaie bijgerecht in een rijk en stevig voorgerecht waar iedereen van kan genieten, van carnivoren tot vegetariërs.
Polenta is een van die heerlijke gerechten die je op zoveel verschillende manieren kunt serveren: in een kom als een stoofpotje, of gefrituurde kleine pasteitjes. Maar op hoeveel verschillende manieren je het ook serveert, het lijkt altijd een bijgerecht te zijn. Nou, niet meer. Wie had gedacht dat je door het toevoegen van wat smaakvolle groenten dit warme en geroosterde gerecht zou kunnen verheffen tot iets dat het verdient om centraal te staan? Amerika's testkeuken deed, dat is wie. Het was hun geweldige idee om deze romige, overheerlijke kant te nemen en er iets geweldigs van te maken.
Maar wat dit gerecht echt speciaal maakt, is dat het de perfecte maaltijd is om te serveren als je weet dat je zowel vleeseters als vegetariërs aan dezelfde tafel zult hebben. Het feit dat het slechts ongeveer 30 minuten duurt om voor te bereiden, is ook niet slecht.
Polenta met Prei en Mais
Ingrediënten
- 1/2 kop (1 stok) + 2 eetlepels boter
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 kopjes groentebouillon
- 1 kopje half en half
- 1 kopje volle melk
- 1 kopje maïsmeel
- 2 preien, alleen het witte en lichtgroene deel, dun gesneden
- 2 korenaren, korrels verwijderd van kolven
- 2 eetlepels verse basilicum, gehakt
- 3/4 kop Parmezaanse kaas, versnipperd
Routebeschrijving
- Verhit de boter en olijfolie in een sauspan van 3 liter op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten. Voeg knoflook, zout en peper toe en bak een minuut mee. Giet de groentebouillon, half om half, en melk erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en voeg geleidelijk het maïsmeel toe aan het melkmengsel terwijl je constant blijft kloppen. Blijf twee tot drie minuten roeren tot het dik en borrelt. Haal van het vuur en zet opzij.
- Smelt ondertussen 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei en maïs toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer zes minuten. Doe de helft van het prei-maïsmengsel in een kom met basilicum. Dek af en houd warm.
- Roer de resterende prei en maïs door de polenta. Klop de Parmezaanse kaas erdoor en laat op middelhoog vuur sudderen tot het romig is en de kaas gesmolten is. Verdeel de polenta over vier kommen en garneer met het achtergehouden prei-maïsmengsel. Serveer onmiddellijk.
Andere polenta-recepten van SheKnows
Kaneel polenta pannenkoeken
Polenta-worststapels
Vegetarische polentataart
