Lasagne is lekker, maar gezond? Niet altijd. Deze lasagne bestaat uit pompoen en courgette, uien en knoflook, allemaal geroosterd op de grill. Voeg verse pasta en zelfgemaakte tomatensaus toe en je lasagne is nog nooit zo gezond geweest.
Hoe heerlijk, lekker en lekker lasagne ook is, het is niet altijd ideaal voor één persoon, midzomermaaltijden of als gezond diner. Door een gestapelde, niet-gebakken lasagne te maken met gezonde groenten rechtstreeks van de grill, kun je alles snijden, van warmte in de keuken tot de portiegrootte tot een beheersbaar diner. Om de gezondheidsfactor te verhogen, bevat dit recept verse pasta en zelfgemaakte pastasaus. Ze zijn allemaal 100 procent vrij van conserveringsmiddelen.
Lasagne zonder bak
1 noedel is gelijk aan 1 portie
Ingrediënten:
- 3/4 kop meel
- 1 ei
- 2 pond Roma-tomaten
- 1 kop knoflook
- 1 ui
- 1 middelgrote courgette
- 1 middelgrote pompoen
- Geraspte mozzarella kaas
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
Verwarm en bereid je grill voor.
Begin met het maken van je lasagne-noedels. Berg je bloem op met een kuiltje in het midden en breek het ei in het midden. Roer lichtjes door elkaar en voeg langzaam de bloem toe aan het ei.
Kneed met de hand tot een zacht deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
Snijd ondertussen de bovenkant van de knoflookbol, wikkel in folie en leg een half uur op de grill.
Snijd de pompoen, ui, courgette en tomaten doormidden. Bestrijk met olie.
Leg alles op de grill, met de snijkant naar beneden. Kook gedurende 3-5 minuten.
Pluk teentjes knoflook uit de geroosterde kop. Doe in een blender en voeg gegrilde tomaten toe. Mix tot een saus. Voeg naar wens peper en zout toe.
Snijd de gegrilde ui, courgette en pompoen fijn en zet apart.
Rol nu je pastadeeg uit met een pastamaker tot niveau 6 of met de hand tot 1/8-inch dik. Snijd in stukken van 3 x 4 inch
Verwarm water en kook noedels. Giet af en zet opzij op een keukenhanddoek.
Leg op een bord 2 eetlepels saus.
Garneer met een lepel gehakte gegrilde groenten.
Bestrooi met mozzarellakaas.
Herhaal lagen twee keer. Verspreid met de resterende saus; bestrooi met mozzarellakaas. Gebruik desgewenst een brander om de bovenste laag kaas te smelten.
Meer recepten
Lichte en romige Griekse yoghurt mac ‘n’ cheese met spinazie
Geen deeg hier: Margherita pizza met rijstkorst
Lichte, frisse lentepasta met erwtenpesto
