Op drukke dagen wil ik een supersnelle lunch in de aanslag. Deze makkelijk te maken kipsalade is de perfecte keuze, zodat je je geen zorgen hoeft te maken over wat je moet maken. Het is al gebeurd.
Om het basisrecept voor kipsalade te upgraden, krijgt deze een herfstsmaak met verse, knapperige appels, scherpe granaatappelpitjes, zoete rode druiven en groene uien. En vergeet niet de simpele zelfgemaakte dressing bestaande uit romige Griekse yoghurt, lichte mayonaise, appelciderazijn en een klein beetje agave.
Het is een geweldige manier om overgebleven kip van een vorige maaltijd op te gebruiken, of pak gewoon een rotisserie-kip bij je kruidenier om veel tijd te besparen. Je kunt deze salade gemakkelijk meerdere dagen van tevoren maken en hij is zo veelzijdig - smeer hem op elk soort brood, in een wrap, op een croissant of zelfs hoog opgestapeld op een groene salade.
Op de herfst geïnspireerd broodje kipsalade recept
Serveert 4
Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten:
Voor de kipsalade
- 2 gekookte kipfilets, in blokjes of versnipperd
- 1 grote Golden Delicious-appel, in blokjes gesneden
- 1/2 kop gesneden groene uien
- 2 eetlepels granaatappelpitjes
- 1/4 kop gesneden rode druiven
- 1/4 kop gehakte pecannoten of walnoten
Voor de dressing
- 1/4 kopje gewone Griekse yoghurt
- 2 eetlepels magere mayonaise
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1/2 eetlepel appelciderazijn
- 1 eetlepel pure ahornsiroop of agave
- Zout en peper naar smaak
Verzamelen
- 8 sneetjes brood (elke soort)
- Verse peterselie, voor garnering
Routebeschrijving:
- Meng in een kom alle ingrediënten voor de salade.
- Meng in een aparte kom alle ingrediënten voor de dressing en meng goed tot het romig is.
- Spatel de dressing door de kipsalade en meng tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Verdeel de salade over 4 sneetjes brood en bestrooi elk met verse peterselie. Garneer met een extra sneetje brood.
- Snijd de sandwich doormidden en serveer.
Meer recepten voor kipsalade
Mango kipsalade
Tex-Mex kipsalade
Sriracha kipsalade sandwiches
