De lente is eindelijk hier! Het is hoog tijd om je ovenschotels en soepkommen tot de volgende winter te bewaren en je voedselkeuzes te verlichten. Heerlijke lentesalades met veel verse groenten zijn een van de beste en smakelijke manieren om zonder schuldgevoel te eten (en dat bikini-ready lichaam te krijgen)! Hier zijn een paar fantastische recepten voor lentesalades om je te vullen zonder je te vullen.
LENTE SALADE RECEPTEN
Alle recepten en foto's met dank aan Florida Tomaten
Salade van tomaat, garnalen en couscous in Marokkaanse stijl
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
1 kopje couscous
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel gemalen zwarte peper
8 ons gepelde, gekookte garnalen
2 grote volrijpe verse tomaten, in partjes gesneden
1 zoete gele paprika, in blokjes gesneden
1/2 kop bereide vinaigrettedressing, verdeeld
1/2 kop verkruimelde feta
1/4 kop gesneden groene uien (uitjes)
Routebeschrijving:
1. Bereid couscous met 1 kopje water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kruid met peper en zout en zet apart om af te koelen.
2. Meng in een middelgrote kom garnalen, tomaten, gele paprika en 1/4 kopje dressing.
3. Voeg aan couscous feta, groene uien en de resterende 1/4 kop dressing toe en meng voorzichtig.
4. Schep het couscousmengsel op 4 borden en verdeel het gelijkmatig. Garneer met het gemarineerde mengsel van tomaat en garnalen.
Aziatisch geïnspireerde salade van kip, tomaat en noedels
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
1 pond somen, soba of vermicelli noedels
Sesam-gemberdressing (recept volgt)
1 eetlepel arachideolie
1 pond kippenborsten zonder botten, zonder vel
4 ons peultjes
6 grote Boston slablaadjes
2 grote, volledig gerijpte tomaten, in dunne partjes gesneden
Routebeschrijving:
1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze af. Doe de noedels in een kom en meng ze met de helft van de sesam-gemberdressing.
2. In een koekenpan, op middelhoog vuur, olie verhitten tot heet. Voeg kip toe en kook, vaak draaiend, tot het lichtbruin en gaar is, ongeveer 5 minuten. Voeg peultjes toe en kook en roer tot ze knapperig zijn, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Scheur de kip in hapklare stukjes en doe terug in de pan. Roer de resterende dressing door het mengsel.
3. Om te serveren, schik de sla op een grote schaal. Top met noedels, verse tomatenpartjes en kipmengsel. Bestrooi eventueel met geroosterde sesamzaadjes.
Sesam-gemberdressing:Meng in een kleine pot 1/3 kopje rijstazijn, 1/4 kopje pindaolie, 3 eetlepels sojasaus, 1 theelepel geroosterde sesamolie en 1/4 theelepel hete rode pepersaus. Voeg 3 eetlepels suiker en 1 eetlepel geraspte verse gember of 1 theelepel gemalen gember toe. Dek goed af en schud goed. Opbrengst ongeveer 3/4 kop.
Gegrilde Kip Met Griekse Smaak Verse Tomatensalade
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel gedroogde oregano of dille
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1 pond volledig gerijpte tomaten, grof gehakt
1 grote groene paprika, grof gesneden
1 grote komkommer, geschild, grof gesneden
4 kipfilethelften zonder botten zonder vel
Routebeschrijving:
1. Meng in een kleine kom olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper.
2. Meng in een middelgrote kom tomaten, paprika en komkommer met de helft van het olijfoliemengsel.
3. Doe de helften van de kipfilet en de resterende helft van de marinade in een grote hersluitbare plastic zak en sluit de zak. Draai om zodat de kip volledig bedekt is met marinade. Marineer het tomatenmengsel en de kip gedurende 15 minuten of, gekoeld, tot 24 uur.
4. Verwarm vlak voor het serveren de grill of grill voor. Grill de kipfilethelften, af en toe met de marinade bestrijkend tot ze aan beide kanten goudbruin en gaar zijn, ongeveer 7 minuten. Verwijder de kip op een snijplank en laat 5 minuten rusten. Snijd in dikke plakken.
5. Schep de verse tomatensalade op serveerschalen en leg de plakjes kip erop. Serveer eventueel met aardappelpuree of rijst.
Opmerking: Voor de lekkerste tomaten, bewaar tomaten op kamertemperatuur en uit de buurt van zonlicht. Bewaar tomaten niet in de koelkast, omdat de kou de smaak afremt. April en mei zijn de beste tijden om tomaten te kopen.
Bezoek deze links voor meer lente-fruit- en groenterecepten:
Recepten met groenten en fruit
Koken met asperges
Recepten voor het hele jaar door avocado's
Hoe maak je een sublieme salsa
Zoete huisgemaakte fruitsiropen
