In zijn nieuwe tv-show De tafel van Emeril, geeft chef Emeril Lagasse thuiskoks les met minder "Bam!" en meer een helpende hand.
Echte mensen, echt eten, realtime
Velen van ons maakten kennis met de Cajun-kookkoning op Emeril Live op het Food Network, waar hij kreten als "Bam!" en "Kop er een tandje bij!" plus een live band om een publiek van 200 personen in feestmodus te krijgen.
Maar voor zijn nieuwe dagelijkse kookprogramma, De tafel van Emeril op het Hallmark Channel zijn de theaters geschrapt. Per aflevering worden slechts vijf gasten aan tafel uitgenodigd voor de ultieme kookles. Het zijn pasgetrouwden, drukke moeders, brandweerlieden en vegetariërs - echte mensen die gewoon willen leren hoe ze elke avond een vers, heerlijk diner op tafel kunnen krijgen.
Emeril gebruikt woorden als intiem, volwassen en intellectueel als het over De tafel van Emeril, die op 11 september om 11.00 uur ET in première gaat. 26 op het Hallmark-kanaal.
"Er is niet veel 'Bam!, Bam!, dank u mevrouw'", zei Lagasse woensdag tijdens een telefoongesprek met de pers. “Het is een beetje alsof Emeril volwassen is … wat betekent dat ik serieus ben, maar toch een beetje ervaren, dus ik ben niet zo tv (georiënteerd). Ik overschrijd grenzen die ik normaal niet zou hebben gedaan toen ik jonger was.”
Terug naar de basis
Het doel van de show van een half uur is om de intimidatiefactor uit het koken te halen en terug te gaan naar de basis.
“Wat je ziet is echt eten, in realtime gekookt. Er waren weinig momenten dat we echt van eten moesten ruilen”, zegt hij, verwijzend naar de bereide gerechten die tv-koks gebruiken om het resultaat van een recept in een tijdnood te laten zien. Dat, zegt hij, maakt de show geschikt voor thuiskoks.
"We moeten het voedselplan heroverwegen... zodat we aan het eind van de dag niet op een betonnen parkeerplaats belanden om vanuit het raam te bestellen", zegt hij.
In zijn eigen huis is planning essentieel om een maaltijd op tafel te krijgen terwijl hij jongleert met de naschoolse activiteiten van zijn kinderen, zoals voetbal en cheerleaden.
"De gezinstafel in mijn huis is heel erg belangrijk", zegt Lagasse. "Eigenlijk maken mijn kinderen een grap dat wanneer we 's ochtends opstaan, ik ze meestal vraag wat ze willen eten of wat we gaan eten voordat ik zelfs maar vraag wat er voor het ontbijt is."
“We hebben een goed gevulde voorraadkast. We proberen dagelijks of om de dag bederfelijke eiwitten en groenten te kopen.”
Op De tafel van Emeril, zal hij zijn gasten aanmoedigen hetzelfde te doen door tips te geven over het kopen van vers voedsel, het lezen van etiketten op verpakt voedsel en het maken van slimme boodschappenkeuzes. Hij zal timing en techniek in de keuken bespreken en ook een beetje voedselgeschiedenis toevoegen.
De evolutie van tv-koken
Bijna elke kookshow lijkt tegenwoordig gericht te zijn op de enthousiaste en soms stuntelige thuiskok, maar Emeril is geen onbekende in het genre.
"Ik ben eraan begonnen en dat zeg ik niet sarcastisch", zegt hij. “Ik had 12 seizoenen van Essentie van Emeril in de jaren ’80 en hielp het Food Network te lanceren van nul nu tot 100 miljoen huishoudens.”
“Ik heb veel voor televisie gedaan, ik heb veel shows geschoten. Ik moet je zeggen, ik ben super, super trots op De tafel van Emeril.”
De dag erna De tafel van Emeril premières, debuteert het 15e kookboek van Lagasse. Genaamd Sissende koekenpannen en andere eenpanswonderen (Harper Collins), worden recepten georganiseerd door kookpotten, van wok tot crockpot.
Meer van Emeril
BAM! Emeril Lagasse is de nieuwe keurmeester van Top Chef!
Een gesprek met Emeril Lagasse
Beoordeling: Emeril's Potluck: comfortvoedsel met een opgewekte houding
